青梅最經典的一種吃法：鹹梅汁

最近上下班經常見到賣青梅的小攤，心想趕緊做些鹹梅汁，免得錯過今年的梅子，因為忙碌起來，一不小心出青梅的時節就溜走了。

鹹梅汁在潮汕人民的飲食中隨處可見。記得小時候，喉嚨痛或咳嗽了，奶奶會說：“快點去喝碗梅汁水（白開水加鹹梅汁和白糖）”;吃西瓜的時候，奶奶會說：“要不要淋點梅汁”；到了飯點，爸爸會說：“中午吃梅汁魚吧”;還有梅汁蛋，梅汁瘦肉，梅汁麻葉等等。

鹹梅汁就是這樣，深得大家的喜愛，用途多，而它的做法並不複雜，大家都可以學習一下。

首先，選擇新鮮青梅。

第二，用清水洗淨，放篩中瀝乾水分。

第三，太陽下曬至表皮無水分。

第四，準備無油無水乾淨瓶子，邊加入青梅，邊加入粗鹽，梅和鹽的比例是3比1。

青梅和鹽比例3:1

第五，蓋上蓋子，密封瓶子，放在陰涼處，一段時間後便可見滲出梅汁。

一週後

一週後

小貼士：開始幾天多搖瓶子讓梅子都浸到梅汁。