小區老奶奶買了一年多的土雞蛋，以為是散養、純糧餵養，結果最近才被熟人告知，那都是籠養飼料雞下的蛋！
對於食物的選擇是個人的一個喜好和追求，例如土雞蛋，土雞蛋和普通雞蛋之間向來存在爭議。
先是有許多專家說，土雞蛋更營養、更健康；後又有許多專家說，土雞蛋和普通雞蛋營養並無差別。那麼，是什麼讓專家開口，又是什麼讓專家改口。
其實雞蛋本身是無辜的，只是市場機制、市場需求在做導向，利益是根本。
在消費者這邊，不吃的人覺得：說到底都是雞蛋，有什麼區別？花那麼貴的錢買土雞蛋又何必？
吃的人覺得，土雞蛋口感更好、腥味更小，飼養過程更綠色、更健康，少了抗生素、飼料添加劑等的潛在風險。大部分人更願意給家裡小孩、老人或孕婦選擇土雞蛋。
那麼對於吃土雞蛋的人來說，你吃到的是真正的散養土雞蛋嗎？
不少人判斷雞蛋是否是土雞蛋，往往是看蛋黃，蛋黃越黃、亦或者越紅，就越說明是散養的，是真的土雞蛋。
但現在不少被曝光的事實證明，通過蛋黃顏色辨別土雞蛋並不靠譜，因為商家總是比消費者更聰明，能想到更多的方法。
通過蛋黃顏色判斷靠譜嗎？
雞蛋蛋黃金黃、偏白或發紅，主要取決於雞吃的食物。雞蛋黃的顏色深淺，主要是受其中類胡蘿蔔素含量的多少影響，最常見的就是葉黃素。蛋黃金黃，說明雞吃的食物中葉黃素含量比較高。比如，它可能吃了比較多的小米、玉米等食物。
但是，不要過度追求蛋黃顏色，甚至覺得蛋黃顏色越深越好，因為那可能是色素的功效。今年央視的315晚會，
曝光了蛋黃顏色發紅的奧秘之一，是用了一種叫作斑蝥黃的飼料添加劑。所以，締造出蛋黃橙紅的雞蛋，並不是什麼難事。可見，並不是蛋黃越黃，營養就一定越好。即使確定沒有添加色素，也沒必要特意買蛋黃偏紅的雞蛋來吃，因為並不能因此證明雞蛋營養價值更高。
通過蛋殼顏色判斷靠譜嗎？
還有的人是通過雞蛋外觀判斷，如：蛋殼顏色
一個雞蛋從形成到生出來，大約需要26個小時，其中蛋殼的形成開始於第6個小時。雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，直到最後的3-4個小時，蛋殼都保持著碳酸鈣的白色。
此後，是否有色素、有什麼樣的色素和有多少色素沉積到蛋殼上，就決定了蛋殼的最終顏色。至於有什麼樣的色素沉積，是由母雞的基因決定的。
大量的數據顯示：雞蛋殼的顏色，是由雞的品種決定的，遺傳因素是蛋殼呈現什麼顏色的根本原因。因此通過蛋殼顏色，是遠遠判斷不出雞蛋是否是散養的！
說來說去，專家的建議聽不得，看蛋黃、蛋殼顏色不靠譜，那麼究竟怎麼判斷？
只需最簡單的一招：專家、廣告，的話也不要聽、也不要信，信誰？信你自己。
①、信自己的舌頭
是否是土雞蛋，嘗一口就知道，買對了可長期復購，買錯了不要長期上當吃虧。
鑑別是否是土雞蛋的方法，很簡單：
好雞蛋，打在碗裡蛋清更粘稠、蛋黃凝結度更高
好雞蛋，白水一煮就看的見
白水煮蛋是最簡單、最直接的驗證雞蛋口感的方法
真土雞蛋，蛋黃綿密、蛋白細嫩、無腥味、口感純正，一口便能嚐出與飼料雞蛋的差別。
②、信自己的眼睛
是否是散養？是否喂的五穀雜糧？能看到實拍圖嗎？有實拍視頻嗎？
一看就知究竟，籠養雞怎麼也美化不成在草地樹林裡奔跑曬太陽的散養雞，飼料怎麼也美化不成五穀雜糧、綠草和蟲子。
上一次當不要緊，只是不要像老奶奶一樣，買了一年多才發現被騙了。對土雞蛋有需求的人群，購買時還是要擦亮眼。
最後，還請相信你自己的判斷，眼睛看到的、口裡吃到的，才是最有效的證明！
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