凤凰网港股讯丨据港交所官网披露，6月4日，大喜屋集团控股有限公司（以下简称大喜屋）向港交所提交招股说明书，同人融资为其独家保荐人。招股资料显示，大喜屋是香港一间专注于日式放题料理的日菜餐厅集团，在香港经营13间餐厅。曾获大众点评评为“2017年度人气商户”。根据灼识资讯显示，于2018年按收入计算，大喜屋在香港日式放题料理餐厅市场排名第一，占有37.1%市场份额。
大喜屋日式放题料理特色在于：顾客在餐厅停留期间可随其喜好多次点单，而停留时间通常为2-3小时。与传统日式料理不同，大喜屋的定位将用餐偏好的“控制权”归还顾客，例如下订单时间、菜品及分量选择。 财务数据显示，2017-2019财年年度，大喜屋的收益分别约为5.55亿元港元、7.13亿元港元、8.39亿元港元，净利润分别约为4707万元港元、3726.1万元港元、9220.8万港元。
据招股资料显示，于2017-2019财年年度，大喜屋经营溢利分别约为1.17亿港元、1.56亿港元及1.88亿港元，经营利润率分别约为21%、21.8%及22.4%。
通过翻阅招股资料，凤凰网港股对于大喜屋经营方面存在的主要风险进行了梳理：
易受食材供应、质量或成本波动影响
据招股资料显示，2017-2019财年，大喜屋的食品及饮料成本分别占其收入的49.6%、47.1%及44.4%。而供应商可能因劳动成本、进口成本及其他开支增加而受到影响。如果导致食材成本增加，则会对集团业务及经营业绩造成不利影响。
存货上升，面临过期风险
据招股资料显示，根据集团执行董事及高级管理层的经验，刺身、蔬菜及乳制品的保质期约为两日，鲜肉及冷冻肉的保质期约为三日，甜点的保质期约为两至三日，解冻的食品应在当日用完。由于业务拓展，大喜屋的存货水平上升，而集团的存货过期风险亦可能随着购入的存货增加而增加。
经营业绩易受季节性波动影响
招股资料显示，大喜屋的经营业绩可能出现季节性波动。于往绩记录期间，集团在七月至八月的暑假及十二月至次年二月的节日季节（例如圣诞节及新年前夜）录得的销售额较高，而在九月至十一月的暑假后季节录得的销售额较低。因此，集团于不同期间的经营业绩或会大幅波动。
曾涉及若干未能遵守香港监管规定的事件
据招股资料显示，大喜屋曾涉及若干未遵守有关牌照及强积金义务的若干香港法定规定的不合规事件。大喜屋对此表示，若有关部门对其采取任何强制行动，集团有可能需要缴纳若干罚款及董事面临监禁的处罚。
净流动负债巨幅波动触发流动性风险
据招股资料显示，2017-2019年大喜屋净流动负债分别为1.9百万元港元、107.8百万港元及24.4百万港元。
大喜屋对此表示，其未来流动性将主要依赖于维持经营活动所得充足现金流入以及充裕的外部融资的能力，而该能力将主要受集团日后的营运表现。目前，净流动负债或将使其面临若干流动性风险。
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