上岛咖啡
在上个世纪90年代，很多人第一次去的咖啡厅就是上岛咖啡。只用了短短七年，依托加盟模式，挂着上岛咖啡招牌的门店在大陆就高达3000多家。而这两年，全国各地的上岛咖啡却陆续上演歇业、关店的惨剧。上岛咖啡的加盟方式，简而言之就是：给钱就行！
品牌方只收取初次加盟费和后期续约费，加盟门店自主经营、独立核算。上岛咖啡收取了加盟费用后就基本撒手不管，既没有早期的开店选址调研、指导，也没有中期的销售支持，甚至也没有后期的营销数据分析。除了一块上岛咖啡的金字招牌，缺乏创业经验的加盟商只能靠自己摸索前行。
上岛咖啡作为品牌方，既不筛选加盟商的资质，也没有一套统一的品牌管控标准，任由加盟商发展，在无形之间损害了品牌。上岛咖啡依仗着品牌既有的知名度，仍专注于扩张、收更多的加盟费，疏于管理，怠于创新。上岛咖啡不只面临外来咖啡品牌的冲击，还得面临股东自有品牌的竞争。
瑞幸咖啡
创始人曾毫不讳言地说，Luckin coffee的目标就是要在中国市场上打败星巴克。星巴克是直接到店内点单购买，非上班高峰，等待时长差不多5分钟。到手的温度，相较于瑞幸偏低，没有烫手的感觉。Luckin coffee的外卖是由顺丰快递承接，满35元免外送费，不满则另外收取6元配送费。
豆浆太俗，牛排不够方便小资，请喝咖啡才是最有格调的职场社交。消费型互联网，核心就是抓住人。人不可能孤独地存在，抓住社交；人喜欢美，抓住颜值；人喜欢表达，抓住分享。瑞幸咖啡的星辰大海根本不仅是咖啡本身，而是咖啡社交，或是咖啡空间。
2018年底，瑞幸咖啡拿到了2亿美金的B轮融资，估值达到22亿美金，相当于这些老牌上市公司伊利股份、保利地产、洋河股份的市值。2018年初这家新锐咖啡品牌，带着汤唯和张震代言的形象广告，开始了铺天盖地的推广。用瑞幸咖啡CMO杨飞的话来说，就是先用补贴“破坏”一个行业，再用互联网的手段去重造。
现在好一些的写字楼都拒绝外卖上楼，你还得自己下楼去拿，一想到要从工位里站起来，去等电梯，然后和外卖小哥联系，再在楼下等，再上楼……很多人就放弃了。要不是看在卡里有券的份上，或者有买赠活动，很多人真的不会想到去点瑞幸。
烧钱营销可以做三个月，一年，但绝对做不了两年，三年，而如果一停止补贴，又有多少用户留存，谁都没有把握。开店容易，经营好店却不容易，而瑞幸的团队基本没有线下门店的管理经验，特别是当从100家店到1000家，甚至2000家，5000家时，管理模式几乎都达到“隔行如隔山”的地步。
据美国咖啡协会数据，在美国，大约64%的成年人每天都喝咖啡，而这是自2012以来的最高比例。与此同时，美国人在咖啡上花的钱比以往任何时候都多。据国际咖啡组织和美国农业部数据，在过去四年间，中国的咖啡消费增长了近两倍，咖啡进口量每年增长16%，而美国却只有2%。
目前在中国大陆，人均每年只喝3杯咖啡，而英国是363杯，美国则为250杯。Bulletproof，也就是风靡美国的“防弹咖啡”，将黄油、椰子油添加到咖啡中，试图为人们提供恢复元气和能量的新型饮品。回归到本质，对于消费者来说，不管什么品牌，不管市场如何变化，最终想要的都只是一杯好喝的咖啡。
瑞幸咖啡的门店分为旗舰店（Elite）、悠享店（Relax）和快取店（Pickup）三种，旗舰店的面积最大；悠享店其次；快取店一般只有一张桌子，仅供2-3人堂食。从试营业开始，瑞幸就用大幅度的补贴开拓市场，经常推出免费咖啡和打折活动，折扣力度最低可达1.8折。
短短5个月内，瑞幸在中国开设了500多家分店。要知道，英国咖啡连锁巨头COSTA用了长达13年时间，也不过在中国市场开出了400余家线下门店。绝大多数人对瑞幸咖啡的品牌认识集中于“便宜和方便”两个词语。瑞幸咖啡成立于2017年7月，并于2018年1月1日正式线下试营业。
閱讀更多 靈魂小丑King 的文章
