老乾媽燒帶魚
材料:帶魚1條、老乾媽豆豉醬1大勺、油適量、紅辣椒適量、姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量
步驟
1、先在帶魚表面上斜劃上幾刀, 放入蔥薑蒜、料酒和鹽拌均勻醃製十分鐘;
2、將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸乾;
3、燒熱鍋, 放入帶魚塊進鍋中煎, 煎至兩面金黃;
4、煎好的帶魚塊盛出來, 再準備好其他原材料;
5、燒熱鍋,放少許油, 下入蔥薑蒜和紅辣椒爆香;
6、加入老乾媽豆豉醬進去翻炒;
7、下入帶魚塊進去翻炒;
8、加入適量的料酒和生抽進去翻炒,加入適量的水,大火煮開,轉為小火燉煮十分鐘;
9、加入適量的鹽調味, 大火收汁,注意中間翻動幾次帶魚塊;
10、最後盛入盤中。
清蒸海魚
做法
1.魚刮鱗去膛去腮洗淨,尤其是肚子裡的黑膜,一定要撕掉洗乾淨。
2.將洗乾淨的魚控幹水分,兩側切花刀,用料酒抹勻,內外都抹。
3.薑切片,每一個花刀處塞入一片生薑。
4.蔥姜切絲,塞入魚肚中。
5.鍋中加水,放入魚盤,大火燒開,水開後蒸10分鐘。
6.關火後不要開鍋蓋,悶五分鐘,端出魚盤,將盤裡的湯汁倒掉。裡面的蔥姜揀出不要,重新切蔥絲撒在魚上。
7.重新坐鍋燒熱,倒入適量食用油,油熱後倒入蒸魚豉油,加入少量清水,邊燒邊用筷子攪拌。湯汁稍微燒開即可。
南瓜蒸百合
材料: 南瓜700克、紅棗10只、百合1個、白芝麻1小把、蜂蜜2湯匙;
做法
1.南瓜去籽,用不鏽鋼湯匙挖乾淨裡面的瓜饢,削去外皮,做成一個南瓜碗;
2.紅棗清洗乾淨,去核;
3.鮮百合清洗後,一片片摘開;把紅棗、百合裝進南瓜碗裡面;
4.蒸鍋裡放一個蒸架,水開後,把南瓜碗放在蒸架上,中火蒸20分鐘;
5.等稍涼後,小心把南瓜碗移到碟子上;
6.把碗裡的汁水倒出來和蜂蜜攪拌一起,用刀切開南瓜碗,淋上蜂蜜汁,撒上白芝麻就可以吃了;
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