說起傳統中秋節必備的美食，連外國人都知道是月餅，但是隨著年齡慢慢的長大，小吃貨發現朋友們都開始不怎麼喜歡吃月餅了。
月餅變得不好吃了嗎？還是大家都吃膩了呢？也許是美食可以選擇的太多了吧。
小吃貨是在幾年前第一次吃蛋黃酥，一口下去，外酥內嫩，表皮被烤成了很多層，然而裡面不僅有一層豆沙，最裡面還有鹹蛋黃。
鹹蛋黃的味道中和了豆沙的甜味，加上表皮酥脆，口感舒適，吃起來確實是特別美味。
看著流油的鹹蛋黃，小吃貨又忍不住吃了一個。
下面分享一下蛋黃酥的詳細製作方法，不要覺得太囉嗦，看完這篇文章可以直接操作。
【蛋黃酥】超詳細步驟版
蛋黃酥十分完美的融合了酥脆鬆軟，甜鹹等口味，這才是真正的美食。
總共四大步驟，分別是：
1.製作蛋黃豆沙餡
2.製作油皮和油酥
3.製作蛋黃酥半成品
4.蛋黃酥烤制全過程
這四步缺一不可，請各位朋友耐心看完，覺得有用的朋友別忘了關注我哦！
【第一步：製作蛋黃豆沙餡】
步驟1:準備新鮮鹹鴨蛋，把外殼的泥洗乾淨，新鮮的鹹鴨蛋在深圳這邊市場上賣1.5元一個。
步驟2：取出鹹蛋黃清洗乾淨，蛋白和蛋殼不要了。
蛋殼會很腥，一定要用袋子包好再處理，愛護環境靠大家，嘿嘿。
步驟3：準備炒好的紅豆沙，分成25克一個的丸子。
超市也有做好的紅豆沙賣，不過外面賣的甜度特別高，自己家炒的可以自由控制甜度
想學習做紅豆沙的朋友，可以點擊上面的文章鏈接。
步驟4：把紅豆沙丸子壓扁之後包住鹹蛋黃，搓成蛋黃豆沙餡備用。
【第二步：製作油皮和油酥】
【油皮製作】
1.材料清單
高筋麵粉200克，豬油70克，白糖20克，純淨水90克
2.製作方法
用廚師機攪拌至光滑麵糰，保鮮膜包住麵糰，醒面半小時。
【油酥製作】
1.材料清單
低筋麵粉140克，豬油68克
2.製作方法
用手揉成麵糰，直到沒有乾粉即可，用保鮮膜包住麵糰，醒面半個小時
【製作蛋黃酥半成品】
步驟1：首先把油酥分成13克一個的丸子
步驟2：油皮分成23克一個的丸子
步驟3：如上圖，把油皮壓扁包裹住油酥
搓成更大的丸子
步驟4：第一次擀卷
擀好之後蓋上保鮮膜，醒發15分鐘。然後進行第二次擀卷。
步驟5：第二次擀卷
擀好之後蓋上保鮮膜，再次醒發15分鐘。
步驟6：把油皮油酥擀成皮，包裹豆沙餡
粗胚已經搞好了，放入烤盤中
【蛋黃酥烤制全過程】
步驟1：烤箱上下管預熱後，把烤盤放入烤箱上下管180度烤10分鐘定型
步驟2：取出蛋黃酥刷雞蛋液1層
雞蛋液的配比是三個蛋黃
步驟3：再刷第2層，同時撒上黑芝麻，然後迅速放入烤箱繼續烤25分鐘
香噴噴的蛋黃酥出爐了！！
冷卻後的蛋黃酥要及時裝入盒子
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