人在事中迷，就怕沒人提
今年總能聽到餐飲老闆抱怨“餐廳生意不好”，“沒人來吃飯”……
但，在你抱怨生意不好的時候，仍有一些餐廳在排長隊，這是為啥？
其實做餐飲，歸根結底做的是“人”的生意。只有把顧客“伺候”好了，才能賺更多的錢。餐飲老闆，要想生意好，這幾件事你得想明白了！
“顧客是我們的衣食父母”
一家正常運營的店，無論是你購買食材，僱傭員工，店面房租，翻新裝修，所有的錢，不都是從顧客那裡來的嗎？
既然是這樣，那麼這個邏輯就很簡單了，所謂的“你的店”，只不過是顧客花錢開的一家店，你是這家店的主理人。
而這個顧客，並不是固定的某一個人，而是來店裡消費的千千萬萬人。
就像為提供食材的供應商，他收到的錢，都是像你這樣千千萬萬的餐飲老闆給的，他們只不過是這家店的主理人。如果作為顧客的你們不選擇他了，他這家店就開不下去了，就會換一個人來繼續服務你們。
所以說，你的餐飲店，實質上是顧客的。在我看來，顧客體驗才是餐飲品牌的命脈所在，顧客體驗永遠第一。
馬雲親自接線瞭解顧客體驗
街上的每家餐飲店，其實都是一個投票箱
那麼，請你再思考一下，這家店的生死，由誰來決定呢？
對嘍，掌握生殺大權的，就是這家店的顧客。
假設這樣一個場景，街上的每一家店，都是一個投票箱，而顧客，則是用他們手裡的錢來投票。
這時候他們就會關心，投你會對他們產生什麼收益，對他們有什麼好處。這與他們自身的利益直接掛鉤
那麼，最最核心的問題來了，如何讓更多的顧客來用錢為你投票呢？
答案就顯而易見了，只有做的越好，能夠給他們帶來更多的好處，顧客才會投給你。
餐廳想獲得顧客更多的“選票”，怎麼做？
1、服務有驚喜
在餐飲這個行當無法撇開人的時候，服務一定是必不可少，甚至是決定性的競爭點。
每次提到服務，你肯定會想到以服務著稱的某撈。他們的服務，不就是給了顧客驚喜嗎？
別家等位置，啥都不給，他家等位置，有小吃，有飲料，還給你點千紙鶴讓你疊，疊完了還能抵折扣。鞋髒了免費擦，美甲都能免費做。別的飯店很少見吧。
有人說，那是利潤好，價格高。是的，如果沒有高利潤，哪裡來的好服務呢。
但反過來說，火鍋做到那個客單價的，可不止某撈一家啊，別人做的有這麼好嗎？很少有吧。
就是因為少，才有了驚喜，如果和別人都差不多，還會有這樣的結果嗎？
而大多數店，這一項做的都很一般，如果你能做到，你也就成了“少數派”，自然也就給了顧客驚喜。
想想顧客說“沒想到他家服務能這麼好”，你是不是很開心呢。
當你的服務給到顧客驚喜的時候，票子自然就來了。
2、菜品超出顧客預期
菜品，依舊是餐廳的核心，開飯店不賣飯，可能也就稱不上餐廳了。
如果你的菜品，能夠高於顧客的期待來滿足顧客，你覺得被顧客投票還難嗎？
那麼，什麼叫做“超期待”呢？
就是顧客說“呀，這家店的菜竟然是這樣的，怪不得都說好呢”。
如果顧客說“哦，就這啊，和那個誰誰家比，沒啥麼，還這麼貴”，那這張票大概率就丟了。
給你打個比喻，例如
黃蜀郎雞公煲家的菜品，尤其是主打的菜品，從“色、香、味、意、形”這五個維度，都按照110%的成本來做。核心的主打菜品，雞公煲，在口味，辨識度，分量各方面上都做到了同業界中十分有優勢，競爭力的層面。作為挑剔的食客，能遇到了一個如此用心的菜品，把票投給它是情理之中的。
當你的菜品超出了顧客期待的時候，票子自然就來了。
3、對自己高要求
看到高要求，想必你一定會問“什麼叫做高要求，高的標準是什麼”。
是什麼呢？
用自己挑剔別人的標準，來挑剔自己的店。
你去看看同行，看看別人，都有什麼毛病，都有哪些地方你看不上的。服務態度不好呀，清潔不到位呀，挨條記下來。
然後再回到你的店裡，挨條去對比，這些問題你有沒有，如果有，立刻著手去改。
想想，我要是顧客，我要不要來我家店，我會不會點我家的必點菜，如果答案是否定的，為什麼。
做人做事都要嚴以律己寬以待人
我的親朋好友，會不會因為我這家店而有面子，甚至自豪。
當你給自己的標準夠高，做的夠好的時候，票子自然就來了。
所以說，面對顧客，想讓他們多投票，只有一條路，那就是越做越好。
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