隨著生活水平的提高，外出請吃飯已經是非常普遍的事情了，也正因此請關係好的朋友到家裡吃飯顯得尤為珍貴，代表了主人的心意，也使大家的感情更加親近。大家口味各有不同，怎樣能都滿足呢，今天就給大家推薦一款客家釀豆腐，據說這道菜源於中原餃子，因南方少麥，客家人便用釀豆腐寄託對北方餃子、中原文化的感情。每逢時節喜慶，或者閒忙之餘，它是客家人的最愛，也因湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎，相信一定能贏得家人和朋友的喜愛！
【用料】
主料：豆腐、五花肉餡
輔料：蔥花、薑末、耗油、胡椒粉、醬油、鹽
【步驟】
1、肉餡中加入薑末、蔥花、一勺耗油、半勺鹽，攪拌均勻備用。
2、豆腐切成稍微厚一點的塊狀，用勺子在中間挖一個空，但不要挖透，把調好的肉餡釀進去。
3、起鍋燒油，釀好的豆腐有餡的一面先下鍋煎，成型後翻面，煎至兩面金黃盛出備用。
4、取一個小碗加入一勺醬油、一勺耗油、半勺胡椒粉、半勺鹽、少許澱粉，加適量的水調成醬汁。
5、重新起鍋倒入薑汁，煮開後下入煎好的豆腐小火燜煮2分鐘左右，大火收汁即可完成出鍋，撒上少許的蔥花裝飾更加好看喲。
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