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近年來，得益於國際經濟的快速發展以及人們生活水平的逐漸提高，我國餐飲迎來了新發展。然而，在疫情的影響下，全國各行各業都受到了不同程度的衝擊。其中，餐飲業的影響無疑是最嚴重的行業之一。
知食君瞭解到，近日，星巴克宣佈，將臨時關閉全國超過半數的門店。另外，為了更好的防控疫情，快餐連鎖巨頭漢堡王也關閉中國半數門店。此外，海底撈、九毛九、西貝等多家餐飲企業已宣佈採取暫時關店等措施予以應對疫情。
那麼，目前他們的情況如何，餐飲行業該如何破局？一起來看看。情下餐飲企業紛紛關店，幾時恢復仍為未知數
近日，星巴克宣佈，為了應對新型冠狀病毒感染肺炎疫情，星巴克臨時關閉全國超過半數的門店，調整部分門店的營業時間，以及強化營業門店的防疫保障等。
星巴克首席執行官Kevin Johnson表示，隨著疫情發展，星巴克將與所有利益相關方保持透明的交流，即如何應對當下的特殊情況以及對近期業績的影響。
鑑於疫情還在變化，目前無法合理估計業務中斷的持續時間、客流的減少量以及相關財務影響，但預計將對2020財年第二季度及全年的業績產生重大影響。
不止星巴克，據瞭解，受疫情影響，漢堡王目前在中國的1300多家門店之中，已有約一半暫停營業。
不過漢堡王方面表示，2019年，漢堡王中國的銷售額約佔我們全系統合併銷售額的2％。現在說疫情對我們業務的影響會持續多久還為時過早，但我們正在密切監視有關情況。
事實上，除漢堡王、星巴克之外，海底撈、九毛九、西北、肯德基等多家餐飲連鎖企業已宣佈採取暫時關店等措施予以應對疫情。
此前海底撈宣佈，為積極配合疫情防控工作，確保員工和顧客的健康與安全，公司決定於1月26日至1月31日暫時停止中國大陸地區(港澳臺地區除外)門店營業。2月2日，海底撈第二次發佈公告，表示將延遲門店恢復營業的時間。如今元宵節已過，海底撈不僅沒有營業的跡象，反而沒再提具體營業時間，恢復營業尚無定期。
另一連鎖餐飲企業九毛九亦發佈公告稱，為積極配合病毒防控工作以及確保其僱員及顧客的健康與安全，自1月26日起已暫時停止其所有門店營業，同時決定截至2月9日止繼續暫時停止其所有門店營業。鑑於疫情的最新發展情況，為持續加強對病毒的防控工作，董事會宣佈，所有門店(包括自營及特許經營門店)暫時停業的時間將會進一步延長。
而同為餐飲業，2月1日，西貝餐飲董事長賈國龍接受媒體採訪時表示，目前全國60多個城市的400多家西貝門店基本暫停，只保留100多家外賣業務，預計春節前後的一個月損失營收7-8億元，倘若疫情在短時間內得不到有效控制公司即使貸款發工資，可能撐不過三個月。
此外，太二、胖哥倆的全國門店在1月26日至30日或31日暫停營業，而瑞幸咖啡、喜茶、肯德基、麥當勞等連鎖品牌則關停了湖北或武漢的門店。
疫情過後，餐飲行業如何破局？
根據艾媒數據中心數據顯示，2019年春節假期(除夕至正月初六)，全國零售和餐飲企業實現銷售額10050億元，2020年同期幾乎顆粒無收，考慮到節後復工時間持續影響，截止到正月十五預計損失超過17000億元。
疫情屬於不可抗因素，損失也已經無可避免，但針對疫情對餐飲行業的衝擊，政府、商業地產商等已經在行動。比如部分商業地產商宣佈減免商戶的租金；另外，也有以餓了麼、美團為代表的外賣平臺宣佈減免商戶佣金，以緩解疫情帶來的資金壓力。而在各方的支援的同時，餐飲企業也積極自救，比如停業、在人力成本上做優化，擴大外賣業務等等。
那麼，疫情過後，餐飲行業又該如何破局？
對此，業內人士表示，從目前市場狀況來看，短期內，進攻線上渠道將成為餐飲行業的重要出路。在疫情特殊背景下，餐飲企業可以藉助外賣平臺的利好措施，與外賣平臺積極溝通，尋找到更適合的方式，突破難關。從長遠看，線下與線上雙線發力將會成為多數餐飲企業轉型的關鍵。
該業內人士還稱，經過這次疫情後，消費者會更加註重食品安全與衛生問題，食材可追溯、食材品牌化或將成為新一輪餐飲生存和競爭的焦點，餐飲業也將朝著更加規範化、標準化、抗風險能力升級的方向發展。
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