2019年蘇州本地雞頭米上市了，如何區分手剝雞頭米和機剝雞頭米？

每年8月中旬蘇州的特產，水八仙之一的蘇州雞頭米開始上市了，蘇州雞頭米被譽為“水中人參”，可見它的營養價值有多麼的高，很多朋友都是一年四季食用雞頭米，作為日常補品食用。

很多老吃客和老蘇州們都知道，蘇州南蕩盛產雞頭米，在很早古書中就有記載，葑門外都是種植雞頭米，家家戶戶都會種植，農村婦女們都會剝雞頭米，在最期，蘇州地區也就只有蘇州南蕩這一圈種植，一般種植技術都是不外傳的。

但是由於近年來城市不斷地向外擴張，種植土地不斷的被壓縮，所以很多種植戶都去外面租田種植，所以近年來蘇州很多地方都能看到蘇州雞頭米的種植地，種植面積，也非常的大，但是每年蘇州本地純手工剝的雞頭米還是供不應求，因為純手工剝全部精選嫩顆粒雞頭籽，全部人工戴上特製的銅指甲，一顆顆剝出來的，由於剝雞頭米屬於一項技術活，而且需要長時間坐著，很多年輕人都不高興做這項工作。

而且不斷上漲的人工費用，導致了純手工剝雞頭米的價格居高不上，有些不良商家就用機器剝的老粒雞頭米充當純手工剝的雞頭米賣給消費者，那麼如何區分手工剝和機器剝的雞頭米呢？下面是小編整理的供參考：

1、不管是機器剝的雞頭米還是純手工剝的雞頭米都需要加水冰凍，因此先從外觀看

（從包裝袋裡就能看出機剝雞頭米與純手工剝雞頭米的區別）

2、把包裝去掉後更加明顯了，手工雞頭米看上去微黃，機剝雞頭米顏色蒼白。

（純手工剝雞頭米都是精選嫩顆粒，手工剝出盡量不破壞保護衣，機器剝雞頭米是選的老顆粒用機器脫殼損傷了保護衣）

3、看解凍後的水手剝的水基本很清澈，機器剝的雞頭米就變的渾濁了

(雞頭米最大的成分是澱粉，手剝不破壞保護衣因此營養成分流失的很少，機器剝的破壞了保護衣營養成分流失較大

4、完全解凍後，更加明顯，純手工剝雞頭米與機剝雞頭米的區別了

5、手剝雞頭米是由人工一顆顆剝出來的，因此完整度比較好

6、雞頭米煮後更是看的出區別了

7、手剝雞頭米冰凍後表皮會皺皺巴巴的，但是一煮馬上恢復圓鼓鼓的

8、從口感上純手工剝的雞頭米比較軟糯，滑爽，機剝的比較粗糙。

掌握了上述8個步驟，您就能知道自己購買的是不是純正蘇州本地純手工剝的雞頭米，不是小編一定要您選擇純手工剝的雞頭米，畢竟純手工剝的雞頭米價格比較貴，每個人的消費水平，收入水平，對品質的要求不一樣，因此選擇也不一樣，所以具體選擇純手工剝雞頭米還是機剝雞頭米，都是要你們自己決定的，要想相信一份價錢一份貨！