朋友們你們好，我是翠姨。帶魚是我們平常吃得比較多的一種魚類了，每到過年過節的時候，炸帶魚絕對是餐桌上必備的一道菜，帶魚肉嫩體肥、除了中間的大刺外和脊背處的刺外，魚身無細刺，很適合小孩子和怕魚刺者食用，今天翠姨教大家做一道紅燒帶魚。
原料準備：帶魚、乾紅辣椒、蔥薑蒜、麵粉、生抽、糖、醋。
一、處理帶魚，將帶魚清洗乾淨，切成小段。注意一定要把帶魚表面的水分瀝乾，不要有殘留。
二、調製配料，白糖、醋、生抽倒進碗中，攪拌均勻，蔥薑蒜切片備用，將帶魚兩面均勻裹上面粉備用。
三、起鍋燒油，小火下帶魚煎炸，兩面金黃即可，撈出備用。另起鍋，下蔥薑蒜、乾紅辣椒爆香，炒出香味放帶魚，倒入剛剛調配好的調料，加入剛剛可以末過帶魚的水，中火燒開。
四、水開後轉小火，煮10到15分鐘即可，一道美味的紅燒帶魚就製作完成了。
翠姨溫馨提示：1、麵粉不要裹太多，表面均勻即可。
2、收汁的火候一定要把握好，最好是小火慢慢燉，這樣做出來的帶魚才有美味濃郁的湯汁。
好了，以上就是今日份美食了，紅燒帶魚肉質細嫩，菜色醬紅光亮，魚肉細膩鮮嫩，口味鹹中帶甜，你學會了嗎？關注翠姨，每天給你做一道好吃的。
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