春山谷雨前，並手摘芳煙。
綠嫩難盈籠，清和易晚天。
且招鄰院客，試煮落花泉。
地遠勞相寄，無來又隔年。
嗨，大家好，我是愛美食愛烹飪的木木君！為什麼今天一開始就給大家吟詩一首呢？因為今天是二十四節氣中的第六個節氣——穀雨，也是春季最後一個節氣，穀雨是"雨生百穀"的意思，穀雨節氣的到來意味著寒潮天氣基本結束，氣溫回升加快，大大有利於穀類農作物的生長，如此說來，夏天已經在敲門了哦。
那麼在今天我們都會做什麼呢？
南方穀雨有摘茶習俗，聽一些老人說，穀雨節氣要喝些茶，可以清火、辟邪、明目等。所以穀雨這天不管是什麼天氣，人們都會去茶山摘一些新茶回來喝。
北方穀雨有食香椿習俗，穀雨前後，這正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口營養價值高，有"雨前香椿嫩如絲"之說。
所以，今天就讓我們泡新茶吃香椿，南北融會貫通，來個全國人民大團結吧！
請跟隨木木君的腳步，我們一起來看看吧。
本期導讀
清明斷雪，穀雨斷霜。穀雨時節食香椿，送走陰翳迎暖夏，一道香椿拌雞絲暖心暖胃暖全家！
營養小知識
香椿頭含有極豐富的營養。據分析，每100克香椿頭中，含蛋白質9.8克、含鈣143毫克、含維生素C115毫克，磷135毫克、胡蘿蔔素1.36毫克、鐵和B族維生素等營養物質，在所有蔬菜中名列前茅。所以常吃香椿對提高機體免疫力、健胃、理氣、止瀉、潤膚、抗菌、消炎等都有幫助哦。
準備食材和配料
香椿：1小把、雞胸肉：1塊、鹽：適量、黑胡椒粉：少許、料酒：少許、蔥：少許、姜：少許、花椒：若干、大料：若干、香醋：少許、白糖：少許。
做法：
1、水中加一勺油和適量鹽，放入香椿焯水，焯好的香椿撈出，控幹水份後切段。
2、雞胸肉加鹽、黑胡椒粉，醃製10分鐘。
3、雞胸肉醃製好後冷水下鍋，水開撇去浮沫，放入料酒、蔥、姜、花椒、大料，小火煮約5分鐘，然後關火燜10分鐘後撈出晾涼。
4、將晾涼的雞胸肉撕成絲（撕成啥樣各憑本事啦）。然後將撕好的雞絲碼入盤中，上面放上香椿，放適量鹽、一小勺白糖、2勺香醋。
5、小火油燒熱，放入蔥白、花椒、大料小火煸香，等蔥白煸至幹黃，蔥油就煸好了，將蔥白、大料、花椒撇出扔掉留油。
6、煸好的蔥油滋啦澆在香椿雞肉上，吃的時候拌勻即可。簡直太香了啊，好吃。
烹飪小技巧
1、雞胸肉不要煮太久會老。
2、焯香椿的時候放少許油，可以讓顏色保持翠綠。
味道小測評
雞胸肉配上香椿獨特的味道，不再幹巴乏味，即使是不喜歡吃香椿的朋友，建議您也要嘗試一下，一定不會後悔的，味道非常棒。
每日小科普——香椿的神奇藥用價值
香椿是時令名品，它富含鈣、磷、鉀、鈉等營養成分，有補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用，凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之，而且香椿中的維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定幫助，故有“助孕素”的美稱，其中的香椿素等有機物，可健脾開胃，增加食慾，香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，還可用治蛔蟲病。
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