又是一年春來到，春天裡萬物復甦，生機盎然，讓人們充滿希望！同時春天的到來給我們帶來了很多美味，其中就有我們今天要講的——香椿。
香椿又名香椿芽、香樁頭、大紅椿樹、椿天等，在安徽地區也有叫春苗。根有二層皮，又稱椿白皮，原產於中國，分佈於長江南北的廣泛地區，為楝科。
圖為長在樹上的香椿
香椿營養豐富含鈣、磷、鉀、鈉等成分。還有很好的藥用價值，補虛壯陽固精、補腎養髮生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之。
香椿中含維生素E和性激素物質，具有抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育症有一定療效，故有“助孕素”的美稱。香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等，有助於增強機體免疫功能，並有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。
超市裡的香椿
今天給大家介紹兩種香椿最常見的吃法，美味又簡單哦！
一、香椿炒雞蛋，做法如下：
原料：香椿80克，雞蛋3個
1.香椿洗淨，去掉硬根，放入沸水中汆燙半分鐘，撈出切碎。雞蛋磕入碗中，放入鹽半勺打散，倒入切好的香椿。
2.鍋中放入適量油燒熱，倒入蛋液，翻炒至雞蛋成熟，即可出鍋
香椿炒雞蛋
一、香椿拌豆腐，做法如下：
原料:豆腐1盒 香椿100克 調料食鹽2.5克 生抽5克 剁椒10克
1、香椿芽掰開，洗淨;
2、在開水中焯一下;
3、葉子變綠，香味飄出時，撈出過涼水
4、擠幹水分，切成小粒;
5、滷水豆腐切成小方塊，再加了鹽的開水中焯一下;
6、瀝乾水分，撈出裝盤;
7、用適量的鹽、味精和香油和涼開水，勾兌成碗汁;
8、把切碎的香椿撒在焯水的豆腐上，然後淋入碗汁即可。
香椿拌豆腐
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