“人間四月芳菲盡，山寺桃花始盛開”
四月初突如其來的一場降溫
使得峨眉山上雪花盛放
春雪勝景，好生迷人
如果說金頂的雪讓你暫時忘了季節
那麼可以下山去尋找一些
屬於這個時節的限定美味
Spring
&
Food
1
食過苦筍，方知春之味
食過苦筍，才知春之味
等春雷，候春雨
筍從土裡探出芽尖
就可以一嘗這一季的新鮮
苦筍又名甘筍、涼筍
野生於崇山峻嶺之中
苦筍質地脆嫩、色白，清香微苦
回甜滑口，以春末出土的筍苞為佳
蘇東坡曾作詩讚頌苦筍
待得餘甘回齒頰，已輸巖蜜十發甜
陸游還親自烹製苦筍
有詩曰：薏實炊明珠，苦筍饌白玉
一份簡單樸素的苦筍肉片湯
苦筍混合鮮肉的香氣
微微泛苦，卻回味甘甜
是峨眉人最饞的那一口春日美味
因為苦筍食用期短
所以峨眉山會換著花樣享用
苦筍燒菜，也是家庭餐桌上的常客
2
吃椿，吃春
香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊香味濃郁
有的人避之不及
有人卻覺得它是人間美味
“雨前椿芽嫩無比，雨後椿芽生木體”
穀雨前後乃是吃椿芽最佳時節
四川人鍾愛這食用期極短的美味
香椿原教旨主義者能從香椿上市
吃到下市，百吃不膩
香椿的食用方法簡單
最常見的烹飪方式有
香椿煎蛋和香椿鱔魚
香椿與雞蛋，清香與濃郁激烈碰撞
入口是霸氣又怡人的野香
像春天田野的氣息
將香椿切碎
作為調味佐料加在鱔絲裡面
又是舌尖上的另一種驚豔
3
春日搶鮮，蠶豆解饞
在四川，我們叫它“fu豆兒”
含豐富的維生素和膳食纖維
有較高的食用價值
保留蠶豆的原始味道
加上簡單的韭菜
或是芫（xiang）須（cai）
又是一道美味佳餚
涼拌是四川人的萬能法則
蠶豆水開煮熟後晾涼
加上調料拌勻即可開動
在你的記憶中
還有哪些屬於春天的味道？
-END-
圖片/楊娟
分享到:
閱讀更多 知行參考 的文章
