海林猴頭菇，鮮品：呈純白色，單體個體大，菇體形狀橢圓或圓形，單體有褶皺，大小均勻，表面須狀菌刺分佈和長短、粗細均勻，菌針及毛色均勻，菌針長1-1.5釐米，肉質肥厚、無筋，口感鮮嫩適口；幹品：呈杏黃色或金黃色，菇體形狀橢圓或圓形，單體有褶皺，大小均勻，表面須狀菌刺分佈，長短和粗細均勻，個體直徑6釐米以上。
《臨海水土異物志》中描述猴頭菇為：“民皆好啖猴頭羹，雖五肉臛不能及之。
民間多稱：“多食猴菇，返老還童。”
從中國傳統醫學角度來說它性平、味甘。利五臟，助消化；具有健胃、補虛、抗癌、益腎精之功效，對於食少便溏、胃及十二指腸潰瘍、神經衰弱、食道癌、胃癌、眩暈、陽痿等病症有一定的輔助治療作用，年老體弱者食用猴頭菇，可以滋補強身。
猴頭菇是不可多得的人間美味，相傳早在3000年前的商代，已經有人採摘猴頭菇食用，素有“山珍猴頭、海味魚翅”之稱。但是“物以稀為貴”，在古代，只有宮廷、王府才能享用。
牡丹江市海林市位於黑龍江省東南部，地處長白山餘脈、張廣才嶺東麓，冷涼的氣候、清新的空氣、充足的日照和適宜的晝夜溫差，使這裡成為猴頭菇生產的黃金地帶。作為特色菌類，海林市猴頭菇產量約佔全國總產量的四分之一，位居全國第一。目前，全市猴頭菇生產規模總量突破5000萬袋，產量突破2.5萬噸，從業農戶突破1000戶，全市有超千萬袋生產規模的猴頭菇專業村1個，有猴頭菇標準化示範園區6個，其中國家級標準化示範園區1個。2017年5月，原國家質檢總局批准對“海林猴頭菇”實施地理標誌產品保護。
海林猴頭菇，鮮品：呈純白色，單體個體大，菇體形狀橢圓或圓形，單體有褶皺，大小均勻，表面須狀菌刺分佈和長短、粗細均勻，菌針及毛色均勻，菌針長1-1.5釐米，肉質肥厚、無筋，口感鮮嫩適口；幹品：呈杏黃色或金黃色，菇體形狀橢圓或圓形，單體有褶皺，大小均勻，表面須狀菌刺分佈，長短和粗細均勻，個體直徑6釐米以上。理化指標鮮品：粗蛋白≥1.5%，粗纖維≤0.3%，含水率≥80%；幹品：粗蛋白≥12.0%，粗纖維≤8.0%，含水率≤12%。
海林猴頭菇生產過程：養菌前期，培養室內溫度保持23～25℃，空氣相對溫度應保持60～70%之間。中期，菌袋培養20～30天，室內溫度降至21～23℃，每天通風一至二次，每隔10天檢查一次，發現雜菌汙染的菌袋，及時挑出處理。後期，30～50天菌絲長滿菌袋，適當增加40～50勒克斯的光照度，促使菌袋出菇。出菇管理期間栽培室相對溫度控制在80～85%。原基形成和子實體生長期，室內應經常通風，保持空氣清新流暢。在子實體生長期間，不要隨意移動菌袋位置。一般原基形成要經過15天左右即可成熟，成熟標準為菌刺長1－1.5釐米，未彈射孢子，子實體顏色由純白變至稍黃開始採摘。成熟的猴頭菇全部採淨，採摘時用手抓住猴頭菇向上輕輕倒提，不要傷培養料和菌根。剛採摘下的海林猴頭菇可以直接生吃，可以在品嚐出菌類特有的木生香味。
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