（紅鍋莊品犛牛肉）
（藏式餐廳）
（子乙/文圖）楚雄彝人古鎮德運東路上的“紅鍋莊”是一家主營犛牛火鍋的藏式餐廳，裝修典雅卻不豪華，門頭上經幡彩旗高高飄揚，進門一口巨大的銅鍋和犛牛圖片，吸引著許多人用手機拍照留影。
（大銅鍋映入眼簾）
（裝修典雅）
紅鍋莊犛牛火鍋的藏族老闆是索郎多吉，是大姚女婿。先是在大姚縣城開了家“雪蓮花”風味餐館，如今進軍州府楚雄賣犛牛火鍋。作為一個老餐飲人，他當選了楚雄州餐飲協會副會長，有人這樣寫道“他並沒有刻意去強調藏式風味，但藏式茶碗和純正的酥油茶，會把你的記憶帶到草原，帶到雪山與格桑花盛開的地方。”索郎多吉自豪並自信地告訴筆者，為了讓消費者吃得放心，吃到真正無汙染的食物，店裡用的犛牛肉以及部分藏族食品全來自老家四川阿壩州，索郎多吉的家族在阿壩州有自己的牧場。
（犛牛火鍋）
（肉香湯淳）
（犛牛乾巴）
地處青藏高原東南緣的阿壩州是世界十大生物多樣性中心之一，犛牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物，主要分佈在喜馬拉雅山脈和青藏高原。犛牛屬地球之巔的高寒、無任何汙染環境、獨特的半野生半原始珍稀動物，與北極熊、南極企鵝共稱為"世界三大高寒動物"。犛牛長年生活在海拔3000 米以上高寒地帶，抗寒能力特別強，體質粗壯結實，可以在零下38 ℃下生存。由於常年生活在高寒地帶，那裡沒有工業汙染，沒有化學肥料和農藥的危害，然而卻有天然、廣闊的牧草高原，潔淨的生態環境造就了這一優良的畜種。犛牛終身無勞役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生長過程，一生中攝入大量的蟲草、貝母等名貴中草藥，使犛牛肉質細嫩，味道鮮美。
（老闆為前來過生日的客人獻上哈達）
（索郎多吉與團隊）
犛牛肉以富含蛋白質和低脂肪而名列肉類前茅，是國際市場上稀少的高級肉類，《呂氏春秋》載"肉之美者，犛象之肉"，在港澳和西歐市場上，犛牛肉被譽為"肉牛之冠"。
（青稞酒）
（來自阿壩州的酸醃菜）
到楚雄紅鍋莊，無論就餐環境還是美味犛牛火鍋，都給您一種享受。據悉，專營犛牛火鍋藏家餐廳目前楚雄還僅此一家，別無分店。進門先喝一杯別具風味的藏家酥油茶，邀三五知己，來一壺青稞酒，炸一盤犛牛乾巴和一盤酥蠶豆，讓您大快朵頤，難怪我們去時品嚐那天，一場大雨擋不住慕名而來的食客。門外大雨霧鎖彝州，門內火鍋熱氣騰騰......
（注：未經作者同意，謝絕轉載抄襲。）
閱讀更多 些許思維 的文章
