地瓜是一個讓南方人和北方人都困惑的問題，因為在全國各地，雖然都叫地瓜但是指的東西卻是天差地別。
很難從名稱上區分紅薯與地瓜的不同。北方人總是認為紅薯就是地瓜。南方人則認為紅薯是紅薯，地瓜是地瓜，今天四時初度就和大家一起去了解南方、北方的地瓜到底有什麼區別！
北方的地瓜其實就是南方的紅薯，紅薯大家都比較熟悉，紅薯的地下塊根呈紡錘形，外皮有土黃色或紫紅色，果肉有白色、黃色和橘紅色。紅薯屬管狀花目，旋花科一年生草本植物。
南方的地瓜學名豆薯屬於豆科豆薯屬，一年生纏繞性草本，又名地瓜、涼薯。塊根呈扁圓、扁球、紡錘形（或圓錐形），皮是淡黃偏白，果肉非常白，肉的質地看起來有點像紅薯。
南方地瓜可是用手直接剝皮的，而且剝光整個地瓜的皮很容易，並且伴隨一種中藥的清香味。紅薯的皮則需要用刀削下來。
另外紅薯的葉子也是一道美味的蔬菜，但是豆薯種子及莖葉中含魚藤酮，對人畜有劇毒，可製成敵敵畏等殺蟲劑。
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的澱粉，5%左右的糖分及少量蛋白質、油脂、纖維素、半纖維素、果膠、灰分等，必需氨基酸含量高，此外紅薯中含有豐富的維生素（胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E）。涼薯肉質塊根富含澱粉、糖分和蛋白質，富含人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。
南方地瓜的食用方式為生吃與涼拌，也有與其他食材搭配做菜，生鮮涼拌，清脆爽口，甘甜適中；紅薯則是蒸煮，煎炒、烤制等等，冬日的烤紅薯是很多人最美味的記憶。
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