在海底捞、西贝涨价行为引发消费者不满后，近日，二者接连发表道歉声明。
海底捞：涨价是错误决策
4月10日，海底捞官方微博发表声明称：“海底捞门店此次涨价是公司管理层的错误决策，伤害了海底捞顾客的利益。对此我们深感抱歉。自即时起，中国内地门店菜品价格恢复到今年1月26日门店停业前标准。”
致歉信显示，海底捞中国内地门店复业之后，综合考虑门店所在地的经营成本、消费水平、市场环境等因素，于3月下旬上调部分菜品价格，实行差异化定价。此后，海底捞陆续接到来自顾客及社会各界的批评、反馈和建议。
目前，海底捞各门店推出的自提业务提供6.9折或7.9折不等的折扣，海底捞将在4月25日前改良包装材料，并持续优化成本，希望顾客能够满意。
不少网友纷纷在道歉信下面留言，评论数量超8万。《中国名牌》小编调查发现，大部分网友还是对海底捞此举“买单”的，不过也有不少人仍旧表示“再也不想吃了”，还有一些网友猜测菜品恢复原价但是菜量会减少（=还是涨价了）。
百亩森林在逃主人公：这才是我认识的那个顾客至上的海底捞。
YouTube正流行：好的，原谅你了（向火锅低下了头）。
Cherylen：现在就调回吗？晚上打算去吃。
女儿Kanna酱：我觉得涨价正常啊，生鲜冷链成本、安全生产成本上涨。
牟林翰d：只有我一个人再也不想吃海底捞了吗，呵呵，发国难财，这个时候涨价，没良心！
0许靖煜0：讲真，你们分量最近一两年基本上每种菜品减少了10%-30%，不管荤菜还是素菜。像70块钱一份的毛肚，你们摆了两个小盘子，每个小盘子里面毛肚揉在一块，看着都没食欲，比以前差多了，真的！
……
西贝：这个时候涨价，不对
4月11日，西贝董事长贾国龙也在其官方微博上发布声明表达了对消费者的歉意：“你们的意见，我收到了。这个时候涨价，不对。”
贾国龙表示，从4月11日起，所有涨价的外卖、堂食菜品价格恢复到2020年1月26日门店停业前的标准，且5月31日前，在全国59个城市386家西贝门店堂食用餐，可以享受吃100元返50元的优惠，以表诚意。
据悉，自2月1日起，西贝莜面村上海及周边8个城市的18道外卖菜品价格上涨1-10元不等。4月6日起，上海12家门店的25道堂食菜品也上涨了1-10元不等。全国其他374家门店的堂食价格没变。
那么网友们又是怎么说的呢？
Zaiyusong：都不容易，加油。
板鸭泡汤面：说实话，西贝本身菜品已经不算便宜了……再涨价真的很难消费得起。
解军毅：不涨价了，量肯定少了。信不信由你……
超级逗逗乐：涨价能理解，但也得理解很多人真的吃不起西贝了，比如我。
墨晴Fiona：之所以海底捞和西贝出来道歉，很大因素是他们本身就不便宜。不然价格都涨上去了现在拉下脸皮道歉是为了什么？留住消费者，薄利多销总好过门可罗雀。
……
靠涨价保效益，合适吗？
看完评论，小编觉得西贝的价格还是被大家无情地吐槽了……不过话又说回来，调价是正常的市场行为，为什么海底捞、西贝的涨价会受到这么高关注呢？面临经营压力的餐饮企业靠提价的方法保效益，合适吗?
中国食品产业分析师朱丹蓬认为，目前并非餐饮企业涨价的好时机，受疫情影响，消费者的收入缩水，对价格也更敏感，餐饮企业涨价面临较大的舆论压力，况且目前国家市场监管总局提倡企业“保价格、保质量、保供应”，海底捞、西贝作为头部企业率先提价，消费者从心理上难以接受，恢复原价之后，意味着能为其留住顾客。
有不愿具名的餐饮从业者表示：“现在餐饮企业压力大，但消费者也比较敏感，涨价就意味着顾客流失，因此多数企业不敢涨价，还有的企业正在想办法打折促销回升客流，压力更大，但现在也是提升品牌好感度的时候，涨价还是促销都是看企业自己的选择。”
4月11日，主打中式快餐品牌的老乡鸡董事长束从轩在微博表示，餐饮企业并没有迎来报复性消费，加上消毒等方面的支出增项，餐饮企业压力很大，但与此同时，顾客的消费支出受收入影响，这段时期对于涨价“我想都不敢想，老乡鸡坚决不涨价，我们甚至还想怎么可以降价优惠”。
餐饮行业观察人士、餐饮老板内参创始人秦朝认为，餐企涨价、降价都是权衡的结果。海底捞涨价与疫情导致的各种成本上涨有关，要对股东负责，涨价也符合商业逻辑。涨价与降价的成功与否也只有一个标准，最终由顾客“用脚投票”，毕竟对于餐饮企业而言，忙生意才是第一要务。
其实随着成本的上升涨价不是不可以
特别是对于一些中小型餐饮而言
它们可能正处于生死边缘
比起涨价的舆论危机
或许还是“保命”更重要
但海底捞、西贝作为餐饮业头部品牌
它们的一举一动在很多人看来
有着行业标杆的作用
特别是在抗击疫情的特殊时期
会给人带头涨价的感觉
涨价或许能保证一定的利润
但也有可能让企业品牌形象受损
导致大量用户流失
企业更应该掂量好后果再做决策
不过不管怎样
市场说了算
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