導讀：豆芽和這個食材是絕配，10分鐘做一盤，味道清香，清腸好能手
每到秋冬季節總會回憶過往一些事情，這幾天想起小時候，奶奶拿著一個大盆自己做豆芽，以前冬天蔬菜少，經常性吃豆芽，也就喜歡上了豆芽的味道，從小到大這種食材一直和我相伴，說句稍微誇張點的，拿肉也不會換。
在豆芽多種吃法中，韭菜和它天生一對，10分鐘炒一盤出來，營養價值高低脂肪，清腸好幫手，減肥好搭檔。秋天的韭菜很珍貴，抓緊最後時間趕緊吃起來，過了這幾天想吃也就是溫室裡面的了，和天然生長相比，總覺得少了韭菜該有的香味，而韭菜炒豆芽這道菜看起來簡單，做起來卻是有小妙招的，一起來看看製作過程。
韭菜炒豆芽
【所需食材】
韭菜150克，黃豆芽150克，生薑，大蒜，白醋，白糖，鹽，蔬之鮮
【製作步驟】
1、韭菜清洗乾淨切成小段。買回家的韭菜根部會發現有泥巴鑽進去，確實清洗不乾淨，可以把根部切掉一點後清洗比較容易乾淨。
2、黃豆芽清洗乾淨，瀝乾水分。在黃豆芽上面有一部分是淡化的牙尖，有的人會把它掐掉，覺得乾淨，只留下中間的白色莖部，其實被掐掉的地方恰恰是最有營養的，買回家的豆芽兒沒有壞的沒有爛的，就沒必要掐掉其他部分。
3、鍋燒熱，放入少量的油，放入生薑片炒出香味，豆芽倒進去，加入一點點白醋，用大火翻炒到熟。
4、放入切好的韭菜段，放入蒜粒，加入一點白糖，翻炒的韭菜斷生，放入鹽、蔬之鮮炒勻出鍋即可。
這樣一盤清爽又好看的時蔬製作完成。有的人在炒豆芽的時候要放生抽，有的人要加水，其實都不對，生抽會讓豆芽變色反而不是特別好看。炒豆芽的時候是不需要加水的，豆芽當中本身就有水分，豆芽在鍋中變軟變蔫的時候，水分自然而然會出來。
溫馨小提示：
炒豆芽的時候要放醋，一方面能夠去掉豆芽的豆腥味，另一方面可以保護豆芽本色，口感脆嫩，增加食慾，開胃下飯。
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