河南早餐之王是什麼你知道嗎？

河南是中華文明發源地，也是中華文化的發源地。河南的飲食文化也非常豐富，特色早餐很多，羊肉湯、牛肉湯、驢肉湯、羊雜、牛雜、豆腐湯、豆腐腦、包子、油條、油餅、煎餅果子……，多不勝數。你知道賣得最火的是什麼嗎？答案是豆腐腦。

河南有18個地市，每個地市都會有幾種特色小吃。豆腐腦作為一種傳統漢族小吃又是為什麼可以河南遍地開花，併成為早餐之王呢？

原因一：營養豐富，適合大眾口味

豆腐腦易消化，營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，屬於老少皆宜的早餐食品。豆腐腦，由大豆製作而成，其本身僅有淡淡的豆香味，因此可以根據自身喜好，調製出各種味道。河南地處中原，口味以平和、中順為主。豆腐腦的吃法一般是兩摻式，即多半碗的豆腐腦裡再加入一勺滷汁（多是胡辣湯），味道不鹹不淡，平和中等，充分反映了河南人的性格特點。

原因二：方便快捷，適應現代生活節奏

文武悟道 攝

原因三：經濟實惠，商家和顧客都說好

國以民為本，民以食為天，食以安為先，安以質為本，質以誠為根。對於一般群眾來說，一碗豆腐腦一兩元錢，配上包子、油條等，一次早餐也就四五元錢。而對於商家來說，一碗豆腐腦的利潤可以達到百分之分。群眾愛吃，商家有利，形成了良性有效相互促進。如今，走在河南任意一家有豆腐腦的早餐店，是相當的容易。隨意一個居民小區，周邊至少會有一家經營豆腐腦的早餐店，有的會有多家，極大地方便了群眾的生活。