卤菜一直都是我们生活里不可缺少的一部分，那种卤味真的又香又入味的肉，吃着非常过瘾。作为吃货，最不能错过的就是卤味。经常路过卤味摊，飘来的香味都能让人流口水，可见卤味菜系在一个吃货心中的地位。
春天就是个一个容易饿的季节，最近本来说吃点素的，刮刮油，结果两天不吃肉就难受。作为一个肉食主义者，完全离不开肉类，刚好今天下班回来的时候去了趟超市，最近猪肉的价格不便宜，那就吃点低脂的鸡肉吧。鸡翅、鸡腿、鸡蛋，刚好三样都买了，索性就来做个卤三鸡。所谓的“三鸡”，不仅仅局限在这些食材里，比如鸡爪、五花肉、猪头肉、豆干、海带、土豆等等都可以卤，根据自己的喜好添加就可以了。赶紧来看看做法吧！
【自制卤三鸡】
所需食材：鸡腿6个、鸡翅6个、鸡蛋三个
卤水配料：辣椒切段、葱、姜、花椒八角、冰糖、香叶、桂皮、干辣椒。（如果少一样也不会有太大影响，不能吃辣的可以不加辣椒，如果觉得配料麻烦也可以直接买卤料，不过个人感觉自己配的味道更纯一些）
1、先把鸡翅，鸡腿洗干净，然后焯水5分钟，这一步主要是去血水，然后捞出用自来水冲洗干净，沥干水备用；鸡蛋冷水下锅煮熟，剥壳备用。
2、鸡翅、鸡蛋以及卤水配料放入锅中，砂锅和炖锅都可以，我是用的砂锅，先加入没过食材一半的清水。加生抽4汤勺、老抽2汤勺、陈醋2汤勺、蚝油1汤勺、冰糖1汤勺、芝麻油1茶勺、盐半茶勺，如果加完所有调料还没有没鸡翅和鸡蛋等食材，可以继续添加清水直到完全覆盖。
3、大火煮开后转中小火煮30分钟，想要更软一点的可以多煮一会儿，我们家都比较喜欢吃软糯一点的，所以煮好之后会多焖一会儿，卤味也会更浓一些。
4、最后大火收汁，掌握不好放多少盐的，最开始可以少放一点，出锅前再试一下咸度，千万别一次放太多盐了哟！这样就完成可以出锅啦！
怎么样？是不是非常简单，不用炒、不用炸，厨房小白也不会失败的，大家有空都可以试试哟！之前我每次做卤味菜的时候都会加一些海带和香菇，都非常好吃，关键是很下饭，每次都要多吃两碗米饭。
小鹿美食小贴士：
1、因为众口难调，因此所有调料请根据自己口味自行增减，毕竟自己才最了解自己和家人的口味。
2、鸡腿、鸡翅焯水之后冲水，是为了鸡皮在后期的卤的过程中不至于破皮且能保持弹性，吃起来口感更Q弹。
3、鸡蛋和鸡腿在卤的过程中，中间划两刀或者用牙签扎一些小孔，便于入味。
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