吃瓜群众买瓜必问：
这瓜甜不甜？
保熟保甜，不甜不要钱！
这葡萄甜不甜？
不甜不要钱！
不甜不要钱。貌似是瓜果商家用的最多最烂大街的营销话术。
我们中国人对水果的品质要求非常容易满足，一是甜，二是大！吃上又大又甜的大西瓜，就是夏天里最大的满足。
更是有不少的农博会举办瓜果蔬菜大赛，最大的胜出几率就更大。
你可能吃过这样的葡萄或者李子，齁甜，第一口觉得非常好吃，吃不了几颗就感觉被腻到了，不想再吃下去。
或者为什么有时候你觉得这瓜、这葡萄也挺甜，但是就是没有小时候的味道了呢？
你小时候吃的苹果葡萄梨，大部分都是在露地环境下栽培，并且没有套袋，果实经过了长时间和阳光的接触，产量也更低，所以内含物更加复杂，香气浓郁程度高，所以他们呈现的味道会更好一些。
而现在，随着农业技术的进步，农产品的单位产量也不断提高，产量、外观品质和糖度作为最重要的指标被追求，其它的品质因素可能出现了下降。所以，口感的变化也是想当然的。
实际上，衡量一个水果品质，大和甜，是远远不够的。对于消费者而言的品质指标，主要有以下几点：
大小、果形一致度、色泽均匀度、可溶性固形物、酸度、风味、硬度、农残。
这些因素形成了果实的综合品质。
种植者，也一直在为这样的综合指标在努力，只不过有轻有重，往往只能顾此失彼。种出了大西瓜，可能又不甜了；种出了甜葡萄，可能又不香了；种出了又香又甜的梨，外观又不好看了….
那么，在栽培管理上，种出综合品质更好的农产品要注意哪些点呢？
糖度方面：足够的光照和合适的温度是重要的影响因素。糖度实际是果实内含的可溶性固形物，这些大部分是光合作用制造积累在果实里面的糖类物质。充足的光照和合适的温度意味着更多的光合作用产物产出。新疆的瓜果糖度普遍很高，和日照充足、昼夜温差大是最直接的关系。
外观：病虫害、负载量、花果管理是最重要的。病虫害可影响果实的外观形状，负载量控制和花果管理到位可保证果形、大小和均匀度。
色泽：光照是最大的影响因素。苹果、葡萄等水果摘袋后要见几天阳光，还要在园区铺设反光膜，及时这个道理。果实表面的色泽不一致，也和长时间果面受到的不同光照强度是直接关系。
风味方面：环境状况和水肥管理是最重要的。减少化肥使用量，大量有机肥的使用可增加果实内含物，尤其是香味物质，可使风味更好。近几年大火的阳光玫瑰，本身是个香味很足的品种，但是不注意负载量和有机肥使用的园区，生产出的阳光玫瑰就只剩下了甜味，香气寡淡。
硬度：和品种关系最大，当然，成熟度越好意味着硬度越小，越受消费者欢迎，但更大的成熟度意味着耐贮性的下降，降低果品价值。
酸度：品种和成熟度在很大程度上决定着酸度。
农残：人为因素。更高的病虫害绿色防控技术，意味着更少量的用药和更低的农残。现在各式各样的农产品可追溯体系，也是为了创造一个透明化的农事管理过程，让消费者放心。这也说明了消费者最关心的食品安全问题，一定是生产者需要重点关注的。这个指标合格了或者让消费者放心了，果品价值的提升作用可能会远远高于以上的所有因素。
实际上，果实品质的综合提高，是生产者追求的，也是消费者追求的，两者都在寻找经济利益博弈中的平衡点，而这个平衡点很难达到。但是随着种植技术的进步、各项制度的健全，尤其是在市场竞争的考量下，会越来越趋近于平衡。
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