王光之/一个有腔调的人文类解读头条号
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“民以食为天”。
要想滋养一个民族的“灵魂”，毫无疑问，首先得滋养它的“肉体”，粮食是第一刚需。其次才是书本、艺术、电影和音乐这类的附加产品。
五常大米。五常是黑龙江省下辖的一个县级市，这里出产着质量和数量都十分高的大米
扪心自问一下，你的家里是否还存着某些特殊时期（如“非典”）时囤下的盐巴、板蓝根？中国人的基因里是留存着“饥荒记忆”的，囤囤盐巴这些东西还算无关紧要，其实大部分中国人每逢大灾，最关注的仍然是主食——米、面和谷物。
生面条
近日以来，随着疫情的发酵和国际局势的变化，“粮食危机”又成了一个被热议的话题。起因还是因为国际政策的变动：俄罗斯、越南和哈萨克斯坦在内的十二个主要的粮食出口国宣布启动限制粮食出口或者禁止出口的政策。
绿色部分为部分限制粮食出口的国家，其中越南的影响较大，因为越南是世界第三大稻米出口国
这个局势变动为什么会牵动了国人的心？因为中国正是世界上最大的粮食进口国。
然而你们有所不知，中国也同时是世界上粮食产量最大的国家。
许多人想当然地认为：既然我们是最大的粮食进口国，那么我们肯定最缺粮食，人家一限制进口，我们不得“挨饿”？
其实，这种想法是错的，且听我慢慢道来。
中国为什么是世界上最大的粮食进口国？人多呗
中国之所以成为第一大粮食进口国，其实更多是出于经济原因，而非粮食需求。简单说吧，也就是这些进口中国的粮食作物，大多是用来赚钱的，而非“填饱肚子”的。
泰国香米
怎么说？用数据说话：进口大米常年其实只占国民总消费量的1%，小麦只占2%，之所以我们是最大的粮食进口国，还是因为我们的市场太大，我们14亿张嘴的人口基数将这“1%”拉得太大（数量大）。
而如此低的占比说明了一点：
国际粮食市场波动其实对于中国国内而言，微乎其微。
中国最主要的进口粮食产品只有两种——大豆（用于榨油和做饲料）和玉米（用于工业乙醇的制造）。
位于美国中西部的玉米生产基地
其实，诸如泰国香米、越南小米、柬埔寨米之类的米种，哈萨克斯坦这类中亚国家的小麦和蔬菜，来自欧洲国家的食用油，来自美洲的大豆玉米，我们统统不依赖。而为什么大量进口呢？无非都只是为了丰富粮食市场的多样性，是补充性而已，为了提高商家的竞争力罢了。
印度尼西亚巴厘岛的水稻田
哦，对了，有些粮食，中国倒是不能生产，比如制作西点蛋糕的高筋小麦。我国还没有大规模的生产基地，然而蛋糕毕竟是蛋糕，怎么样也不需要去填满14亿张嘴。
蛋糕和面包的主要原料是小麦和牛奶制品，其实中国人对西点的总体需求并不大
言下之意，就是这些外国的进口粮食真的是无关痛痒，东南亚是世界上最主要的粮食出口基地的事实不假，但中国人的粮食生产能力其实一点都不亚于他们，只是我们的粮食一般都是内耗，而非出口。
2008年石油价格飙升，生物能源引起了关注，其中玉米可以被用作工业乙醇的原料，我国也是在那时候开始对于玉米的需求逐步上升，但远远谈不上所谓“依赖”。
玉米乙醇工厂
中国人不喜欢出口粮食，同时还大量进口，久而久之就给了国际上一种假象：中国人随时容易被饿着。
中国的“粮食仗”，我们的饭碗一直端在自己的手里
世界上目前主要的粮食垄断商业贸易公司巨头是美国的ADM、邦吉、加吉和法国的达孚。
美国ADM公司世界上最大的油籽、玉米和小麦加工企业之一，其大约2/3的收入来自对大豆、花生及其他油类的加工
这四家公司掌握着世界上绝大部分的粮食基地，垄断了国际粮食市场70%的贸易额，总计年销售额达3000多亿美元，可以说很多没有自主粮食生产能力的小国的命脉是攥在它们手里的。
然而对于中国这样一个幅员辽阔，光主要粮食基地就有九个的大国而言，它们还不够看。
14亿人的吃饭问题，至始至终都是掌握在我们自己的手里。
位于黑龙江的粮食生产基地，是中国乃至于世界最大的粮食生产基地之一，
四大粮商可以对国际粮价进行直接的操纵，2008年的粮食危机之时，它们曾合力施压，提高了粮价，间接导致了30多个国家爆发了内乱，而中国选择自救，我国投放了500万吨各类粮食产品成功稳定住了中国粮食市场。
梯田是一种依据地势而修建的水稻田，广泛分布于我国西南地区
所以，国际粮价和产量的变动，真的“拿我们一点办法都没有”。因为中国自古以来就是一个有着“广积粮”传统的国家，我国古代就修有大量的粮仓用以防备荒年。
位于新疆民族自治区昌吉市的清代粮仓遗址
但是，中国毕竟人口巨大，吃饭问题也自古以来就是中国社会的头等大事。古代时期的朝代沿革，说简单点，其实中国历史总结起来就是：
粮食多了，就是盛世；粮食少了，就是乱世。
明代关于江南耕田的画作
到了近现代，由于动乱，粮食一度成为硬通货。在解放战争到新中国刚成立的那会，粟米谷子甚至还短暂地成为“货币”过，没错，20世纪40、50年代的中国由于缺少黄金白银等贵金属，实行过“米本位”。
20世纪40年代后期的陕西解放区的农民
直到今天，三农问题（农民、农村和农业）依旧是我国的“一号文件”。
而政府也确确实实有能力稳定粮价，比如解放战争初期，上海的反动资本家曾经妄想用囤积“两白一黑”（米、棉花和煤炭）和新政权打价格仗，而我们直接以充足的物资储备瓦解了他们的“价格仗”。
在袁隆平院士发明出了极其高产的“杂交水稻”和粮食基地建设完成后，中国人已经彻底和“粮食危机”说了再见。
袁隆平院士在田地里研究杂交水稻，正是通过杂交水稻，中国人完成了粮食的自给自足
2004年之后，中国的粮食市场一直在增长，2019年中国粮食总产量达到了惊人的6.64亿吨，其中大米和小麦甚至已经供大于求。
什么概念？也就是14亿中国人即使不种粮食，两三年内靠着储备粮食都饿不死。
摄影作品《农民》
清朝最全盛时期，全国耕地11.3亿亩，4亿人的粮食产量大约1.8亿吨。而今人口增长了3.5倍，粮食产量却增长了接近4倍，况且丰富的肉蛋奶早已将中国人的餐桌解放。
西方摄影师镜头里的清末夫妇吃饭
其实，中国人的粮食总需求只有2亿多吨而已，余出来的大多都是被用在工业用途和储入粮仓而已。而这正是国家战略的体现，粮食是最后一道底线，6亿多吨的中国粮食，出口量却只有270万多吨。
其实比起粮食，中国人更在乎的应该是肉类，中国也是世界上肉类消费最大的国家，其中猪肉当仁不让地占据了70%的消费额度。
中国人每年吃掉的猪肉，占世界总量的一半。
红烧肉，主料是猪肉，中国传统的菜品之一
因此，中国对大豆和玉米的需求格外大，因为这两样粮食作物都是饲料的原料，而中国其实是出于肉类需求，而非消费大豆和玉米本身。
2017年度，世界上最要对中国出口大豆的国家和其占比
但是除去猪肉，中国的鸡肉、羊肉、牛肉等等肉类完完全全也不缺乏。
烧鸡
说了这么多，其实只有一个意思——中国人吃不吃得起饭，从来不需要看谁的脸色。
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