大米，又稱“稻米”，分為秈米、粳米、糯米三種。大米的營養非常豐富，是中國人的主要糧食之一。我國北方人的主食可能會以麵食為主，但是作為南方人，大米是我們一日三餐不可缺少的一部分。瘦猴老家是在安徽，我是兩天不吃白米飯的話就會特別想吃，即使是再好的替代品也不行，不知道有沒有同感的朋友。
大米的包裝有很多，5斤、10斤、50斤的都有，但是為了省事，很多人都寧願一次買個幾十斤放在家中，懶得三天兩頭出去買米。但是如果遇到溫度高，溼度大的天氣就很容易發黴生蟲子。生蟲子的大米還好點，如果是發了黴的大米一定不要吃，不僅會失去原有的色香味，而且會產生有毒的有害物質--黃麴黴素。說黃麴黴素可能有些人還不知道是啥，這裡簡單的跟大家普及一下，黃麴黴毒素（AFT）是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。1993年，黃麴黴毒素被世界衛生組織（WHO）癌症研究機構劃定為一類天然存在的致癌物，是毒性極強的劇毒物質。總之發黴的大米不管多少，都一定不要再吃了。那麼很多人就會問，大米到底應該怎麼保存才能長時間不發黴不生蟲子呢？今天瘦猴就教大家幾個實用的小技巧，簡單又方便，用這幾個方法大米放上一年既不發黴也不生蟲。
一：花椒驅蟲法
花椒是天然抗氧化劑，又有特殊的氣味，如果用花椒煮水，然後把布袋浸泡在花椒水中，撈出來曬乾，然後用布袋裝大米，再用紗布包裹幾粒花椒放在大米的四個角落，這樣可以讓大米放很長時間也不會生蟲子。
二：海帶防黴殺蟲法
大米發黴的主要原因是溼度太大，而幹海帶具有很強的吸溼能力，同時還具有抑制黴菌和殺蟲作用。把幹海帶撕成小段，然後跟大米按1:100的比例攪拌均勻放入米袋儲存，一個月左右把海帶取出來在太陽下再次曬乾，然後再放回米袋裡，這樣就可以使大米長期乾燥不發黴。
三：塑料瓶無氧保存法
我們平時裝色拉油或者裝大瓶可樂或者果粒橙的瓶子，清洗乾淨，瀝乾水分，把大米分裝在這些瓶子裡，然後蓋上蓋子，裡面就幾乎是真空狀態，這樣可以讓大米長期不發黴也不會生蟲子。
四：大蒜驅蟲法
大蒜能釋放出一種硫化物，這種物質是蟲子的剋星，所以在大米里放幾瓣大蒜的話可以有效防止米蟲的出現。大家可以把幾瓣大蒜去皮後分散在米缸裡，也可以把大米倒入米缸的同時邊倒大米邊放蒜瓣，隔一段距離放一瓣即可。
大米里有蟲子怎麼辦？到底能不能吃？
在我們老家，大米里如果生蟲子的話都喜歡拿出來在太陽下暴曬，其實這是不對的，這樣不但會使怕光的蟲子鑽進米層裡去，而且米粒會迅速脫水，變得又糙又碎，根本起不到驅蟲的效果。只需要把大米放在陰涼通風處，蟲子會自動跑出來，到時用米篩篩一下即可。
除了大米，其他蔬菜水果其實也有很多長期保存的小妙招，後期瘦猴會一個一個去跟大家分享，如果您喜歡瘦猴的方法，別忘了點贊、收藏和轉發吆，如果您還有什麼更好的方法和建議，歡迎在評論區留言，歡迎關注：瘦猴愛上肉，瘦猴每天都會跟大家分享各種家常美食的做法以及各種生活小妙招。
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