茶行業“漲”聲會想響起來嗎？｜興茶觀茶
近段時間，餐飲行業漲價一事引發熱議，喜茶、奈雪新茶飲品牌也在玩“漲價”，茶企茶商是近段時間，餐飲行業漲價一事，引發網上爭議。在海底撈為漲價而道歉後，西貝餐飲董事長也發微博就漲價問題向消費者道歉。
有意思的是，深受消費者喜愛的一些茶飲品牌，因部分產品漲價而登上了微博熱搜。這漲價的背後是什麼？這會給茶企茶商在產品價格策略上帶來了哪些思考？
茶飲界也玩“漲價”
頭部品牌部分產品超過30元
前幾日，“喜茶漲價”這一話題登上新浪微博熱搜榜，一些產品上調兩元，引起消費者的熱議。
興茶君從喜茶微信小程序的單界面看到，“豆豆波波茶”、“芝芝莓莓”、“多肉葡萄”等產品的價格，相比2019年都上調了2元，部分產品價格直逼30元，有幾款產品的價格超過30元。而對比2019年的價格，奈雪の茶也有部分產品價格上調了價格，像霸氣芝士草莓、霸氣芝士芒果、霸氣草莓、黑糖寶藏茶四款產品價格上調，上調區間在1—2元。
頭部奶茶品牌距離全面邁入“30元時代”似乎不再遙遠。
那麼，其它奶茶類飲品的價格是否也在上漲呢？其實並不是。
目前上調價格的主要是走中高端路線的產品或品牌，COCO和一點點目前沒有出現產品漲價的情況，而4月9日，蜜雪冰城在公眾號發佈了“蜜雪冰城還是不漲價”的公告。
從公開報道來看，這些奶茶品牌在回應漲價的原因時，表示主要受到成本上漲影響，和疫情並無關係。
其次，我們看到二月份全國的CPI都有不同程度的上漲，這也帶動了一些食材原料價格的上漲。如果從物價水平的角度來看，對於一些餐飲行業、茶飲品牌來說，它的產品價格實際上也和物價水平是息息相關的。
眼下，隨著茶葉市場的回暖，面對餐飲、茶飲一些品牌的漲價行為，一些茶企、茶葉店老闆在交流中表示，自己也有漲價的念頭，希望能通過漲價來消化成本、穩定經營。
也許，下面這些信息數據這更能反映出消費者對於漲價的心態，能幫你的漲價決策提供參考。
漲還是不漲？
從數據看價格的敏感性
在喜茶漲價上熱搜後，4月9日，新浪新聞發起了一項“奶茶超過30元你還會再喝嗎？”的微博投票。從這條投票中我們可以得出兩個結論：從參與人數看，大家真的很關心這種日常消費品的價格；從態度看，絕大部分消費者還是難以接受飲品的漲價行為 。
截止至4月16日，在這項近200萬人參與的投票中，62%的網友表示被“價格勸退”，超過30%的網友表示會“少喝”。只有5.4%的消費者認為，哪怕奶茶漲到了30元還是願意為其買單。
顯然，價格這一因素，會影響大部分消費者的消費行為。
網上有網友更是調侃道：“我還沒開始報復性消費，結果報復性漲價先來了！”
但作為年輕人剛需品類的新茶飲，其市場回暖確實還是比較快的。3月26日，支付寶聯合餓了麼發佈的消費回暖數據顯示，自2月10日復工後，全國奶茶訂單量逐漸攀升，3月16日-3月22日，全國奶茶訂單量已經達到復工前的4倍。
疫情之下成本陡增
但漲價是一把雙刃劍
回到茶行業來看，漲價是一把雙刃劍。對於商家而言，好處在於通過漲價確實能消化成本，迅速補血，渡過難關。
但是，受疫情影響，整個消費購買力是下降，漲價可能導致茶葉消費者也“捂緊錢包”。
對於二月、三月份幾乎沒有營業的茶葉實體渠道來說，當前能恢復穩定的經營實在是一個非常不容易的事情，如何刺激消費需求，才是關鍵。漲價這種“回血方式”可能帶來不確定的風險，茶企、茶葉店還是要慎重為之。
我們也要注意到，無論是餐飲還是新茶飲，產品漲價的企業，大部分還是這個行業或領域裡的頭部品牌，他們本身在產品、環境和服務上都有較為明顯的競爭優勢。茶行業也一樣，頭部企業才定價的話語權。你的產品具有一定稀缺性，才具有溢價能力。
有業內人士表示，“打鐵還需自身硬”，漲價也並非一些茶企茶商眼下脫困的唯一選擇，更重要的是自己摸索出匹配消費需求變化的運營管理模式。
事實上，我們也看到，這場疫情，正倒逼不少茶企茶商開拓線上運營模式、豐富高性價比產品線和提升服務水準。
總的來說就是商家有漲價的自由，消費者也有消費的自由。價格要和品質、服務相匹配，相信這才是茶葉消費者更在意的地方。
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