一、苦瓜拌蝦仁
苦瓜2根、鮮蝦200克、大蒜3瓣、花椒20粒、料酒、白胡椒粉、鹽、糖、米醋適量
1、鮮蝦去頭去皮，剝出蝦仁，挑去蝦線，用料酒和白胡椒粉醃製十分鐘。
2、入開水中焯燙，變色後撈出，過涼開水，撈出瀝乾備用，苦瓜對半剖開。
3、用勺子挖去內瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過涼。
4、大蒜拍扁後剁碎，焯水後的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
二、紅油豬耳朵
熟豬耳朵、青紅椒、紅油、香醋、生抽、白糖、熟芝麻。
1、熟豬耳朵片去肥膩部分，切細條。
2、青紅椒洗淨後同樣切細絲，備用。
3、把豬耳朵條、青紅椒絲盛到小盆裡，倒入一匙生抽。
4、一湯匙香醋，拌勻。
5、一湯匙白糖，拌勻提鮮。
6、再來上一勺自制的紅油，讓味道更豐富一些。最後撒上些熟芝麻即可盛盤！
三、五彩大拉皮
拉皮2張、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、雞蛋2個、木耳、精瘦肉適量、生抽醬油、鹽、糖、雞精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陳醋或清醋
1、精瘦肉切成絲用少量溼澱粉抓一下。
2、炒鍋燒熱倒油，油熱後將肉絲放入翻炒至肉絲變白。
3、加入芝麻炒香。
4、依次加入生抽醬油、鹽、糖、雞精大火燒開，關火，晾涼備用。（喜歡辣味的還可加點乾紅辣椒）
四、涼拌木耳豆皮
豆皮、芹菜、木耳，胡蘿蔔1根，蒜蓉1勺，紅蔥頭1個、油30ML、醬油15ML、陳醋30ML、糖10克、食鹽、辣椒油
1、木耳用水浸泡1小時，清洗乾淨撕成小朵，胡蘿蔔削皮刨絲，芹菜洗淨切段，豆腐皮切絲。
2、木耳、豆皮、芹菜段、胡蘿蔔絲焯水，水開即撈，裝在碗裡。
3、炒鍋燒熱油，爆香紅蔥頭片和姜蒜蓉，放入醬油、糖、醋、辣椒油拌勻。
4、把調料汁倒入豆腐皮、木耳、芹菜和胡蘿蔔絲中，加入香油，拌勻。
五、老醋花生
花生米、生菜、香乾、原香醋、白糖、香油、醬油、小蔥
1、將花生米油炸熟。
2、將生菜洗淨切絲、香乾切丁、小蔥切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、醬油、小蔥攪勻調成汁待用。
4、取一個喇叭形的碗，生菜絲、香乾丁墊底，放上炸好的花生米，在倒入調好的汁拌均勻即可食用。
六、海虹拌菠菜
海虹500g，菠菜300g、醬油一勺半、糖一調料勺、醋一勺、鹽適量蒜適量小米椒適量（可不放）
1、用刷子將海虹的殼刷淨瀝水待用。小蔥，香菜，蒜，泰椒和1/3的姜切成末。其餘的姜切成片就好。
2、鍋里加水燒開，放入菠菜，焯燙至菠菜變軟且顏色變深，撈出過涼，水後擠淨水，切成段備用。
3、鍋裡重新加水，放入薑片大火燒開，再放入海虹，煮至海虹開口後撈出。
4、剝出海虹肉，剪去上面的足絲。處理好的海虹肉放入裝有菠菜的容器裡。
5、放入蔥薑蒜，香菜和泰椒末，再放入2湯匙蒸魚豉油。
6、重新起鍋，鍋裡倒油，放入花椒粒，小火炸出香味後將花椒粒撈出，再將鍋裡的油加熱至7成熱，在將熱油淋入裝有菠菜和海虹的容器中，拌勻就可以啦。（海虹可以換其它貝類）
七、醃瓜皮
西瓜皮、芝麻油、鹽、蒜米、香醋、白糖、豆豉醬1勺、泡椒2粒
1、西瓜切去紅肉，只留少許紅肉在皮上。將表層青皮削去，切薄片放盤裡。
2、蒜米切碎粒，倒入瓜皮中。
3、灑上鹽、白糖，倒香醋
4、泡椒剪小段放入瓜皮中，淋點芝麻油，加一勺豆豉醬。混合均勻後放入冰箱冷藏半天即可。
八、涼拌藕
藕、醋、鹽、味精、白糖
1、藕洗淨後切片。
2、姜切末備用。
3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。
4、開鍋後的藕片過涼水，最後一遍過涼白開。
5、閉乾淨水的藕放入一個鍋內放入薑末。
6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤即可。
九、涼拌豆腐皮
豆皮、黃瓜、香醋、鹽、胡蘿蔔、香菜、蒜、姜、辣椒油
1、豆皮，黃瓜，胡蘿蔔都切絲。
2、水開了放豆皮絲、黃瓜、胡蘿蔔絲，燙熟即可。
3、焯水的豆皮黃瓜和胡蘿蔔，冷開水渡涼。
4、香菜梗留下，蒜和香菜葉子砸碎。
5、加入所有調料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手帶上一次性手套抓拌均勻。
6、辣椒油當香油澆上去拌好即可。（小竅門：用手抓拌更好吃哦~）
十、撈汁涼菜
涼皮50g、菠菜30g、胡蘿蔔20g、黃瓜30g、金針菇50g、幹豆腐50g、食鹽、醬油、老抽、蠔油、香菜、白糖、白醋、辣椒油
1、將金針菇洗淨，用水煮熟晾涼擠幹水份。
2、幹豆腐洗淨放在鹽開水裡煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。
3、將所有調料放到容器中，加入400ml涼開水，放在冰箱裡冷藏待用。
4、將菠菜洗淨焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿蔔切細絲，都擺在碗中倒入料汁即可。
十一、拌金針菇
金針菇、蔥、辣椒麵、花椒麵、香油、鹽、雞精、醋、生抽
1、金針菇切掉根部，洗淨，撕成一小撮一小撮的。
2、水開後，焯熟水。
3、將金針菇焯熟後，撈到盤子裡，備用。
4、小蔥切成小末。
5、將辣椒麵，花椒麵，蔥末，鹽，雞精，醋，生抽，香油倒到金針菇裡。
6、鍋裡油燒熱。
7、將油稍微放下，澆到辣椒麵上拌勻即可。
十二、雙色皮凍
豬皮 (適量)、蔥 、姜、蒜泥、八角、醬油、料酒
1、用修眉夾去除豬皮上的毛髮。
2、將將肉皮上多餘的白色油脂刮掉。
3、鍋置火上加入適量水，放入蔥姜、料酒，將生豬皮放入鍋中煮10分鐘撈出。
4、放入清水中沖涼颳去肥油。
5、將處理好的豬皮切小段，改刀切絲。
6、鍋中加足量水，八角、蔥姜入鍋。
7、倒入肉皮調入適量鹽，大火煮開。
8、轉小火煮至肉皮軟爛，湯汁濃稠。
9、挑出調料，取1/2入模具，晾至微溫後入冰箱冷藏至徹底凝固。
10、餘下的皮凍加入少許醬油煮開上色。
11、待原色皮凍凝固後將醬油色皮凍湯倒入模具冷藏至凝固。
12、食用時配蘸食蒜汁享用。
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