中国的经济在快速增长，我们的生活节奏和吃饭速度也跟我们的 GDP 增长一样，越来越快了。但是，对于吃饭这件事，希望大家不要草草应付、囫囵吞枣，不要把吃饭当工作、当任务、当负担，因为饮食关乎健康，守护健康是我们对自己和家人的责任。
一、吃饭讲究的是细嚼慢咽，充分咀嚼食物
吃得越快，越容易烫伤食道。食道如果经常被烫伤，那我们患食道癌的风险就会大大增加。
吃得越快，越伤胃。原本应该由牙齿干的活，因为我们咀嚼不充分，使得胃的负担增加，日积月累，胃的消化功能越来越差。
吃得越快，食物中营养素的吸收率越低。咀嚼越充分，其中的营养物质吸收越充分。反之，食物营养的吸收率就越低。
吃得越快，越容易肥胖。因为还没等大脑反应过来，你已经吃撑了。
所以，大家要让自己的心静下来，放慢吃饭的速度，细细地享受吃饭的过程，让吃饭变成我们身体和心灵的享受，让食物真正地滋养我们的身体和生命。我以前吃饭速度也快，最近找到了一个能让我慢下来的方法，那就是反手吃饭。
二、放慢节奏，回家好好吃饭吧！
最营养、最安全、最健康的食物一定出自于自家的厨房！在我的营养课上，我经常跟大家强调这一点。家里的食物，不仅是选材、烹饪更安全、更放心，更重要的是家人为我们制作食物时带着满满的爱。这一点，是外面的饭菜无论如何都比不了的。有空要回家吃饭，没空也要抽空回家陪家人用餐。
最快乐的用餐地点一定是自家的餐桌！就餐时的心情非常重要。心情好，吃进去的食物是营养，心情不好，吃进去的食物很可能变成身体的负担。心情愉悦时，人的免疫力会升高，有利于人体健康。
日本是全世界平均寿命最长的国家，他们的国家膳食指南中，第一条写的是：快乐地进餐吧！你看他们并没有一上来就教大家怎么吃更营养，怎么搭配更健康，而是强调快乐进餐。
如果我们能多回家吃饭，我们的身体会更健康；如果我们能多回家吃饭，夫妻感情会更和谐，家庭会更和睦；如果我们能多回家吃饭，孩子会更加健康茁壮地成长。家里的餐桌，不仅是吃饭的地方，还是全家人交流的地方，让爱流淌的地方。一个家庭的厨房如果很热闹，这个家庭的幸福指数一定很高。
还有一点很重要，回家吃饭不要忘了赞美给我们准备饭菜的人。他们是全家健康的守护者，是家人最好的医生。食物是载体，有了他们的用心，食物载体有了灵魂，食物的营养作用会变得更强大，用心感受那份满满的爱，不仅能滋养身体，更能滋养生命！
作者：王旭峰 主编 首都保健营养美食学会会长
来源：《中国人该怎么吃？》科学技术文献出版社
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