香芋扣肉
做法：
1、鍋內注入清水，放入肉塊，香蔥打結及所有滷肉材料，大火煮開後轉小火煮30分鐘；檳樃芋頭切成約5mm厚片，加入鹽1/4小匙塗抹均勻，醃製15分鐘。
2、煮好的肉塊取出放涼，表面塗上深色醬油，在表面用牙籤剌上小洞，瀝乾水份；4)鍋內熱油，放入肉塊炸至兩面金黃色（炸肉皮時要加鍋蓋以免被油傷到）；
3、將芋頭放入熱油中，炸至表面結成硬殼；將炸好的肉塊切成5mm厚片；將肉塊和芋頭塊，逐塊間接排放在深碗內，最表面鋪上剩餘的芋頭；
4、將蠔油，砂糖，生抽在碗內調均後，均勻的塗在肉及芋頭上。鍋內燒開水，加蓋蒸60分鐘；蒸好的肉，在碗上扣個大盤，將碗反扣過來即可；
5、在盤內裝飾燙熟的江青菜，將碗內蒸出的湯汁倒入鍋內加熱至濃稠，淋在扣肉表面即可。
麻辣雞脖
材料：雞脖、花椒、大料、香葉、蔥薑蒜、辣椒、辣椒粉、白糖、鹽、醬油、
做法
1、新鮮雞脖一盒，洗淨待用，放入涼水鍋中，加入蔥薑蒜和適量鹽，煮開之後撇去浮沫。關火。
2、置於涼水之下洗淨，淋幹水分。
3、炒鍋中放油，倒入洗淨的雞脖，待雞脖煎至微黃，倒入花椒，辣椒，大料，香葉等佐料翻炒。
4、加入老湯。我用的是之前燉肉的肉湯，放冰箱裡凍了起來。切成小塊，每次放一塊味道就會很美味。加入少許白糖，鹽，醬油。中火開鍋之後十分鐘。喜歡軟一點的可以適量增長時間。
5、十分鐘之後，開大火，收幹湯汁，撒上少許辣椒粉。
金針菇牛肉
材料：熟牛肉、金針菇、蒜蓉剁椒醬、白胡椒粉、薑片、醬油、蔥花
做法
1、金針菇洗淨撕條，牛肉切厚片。
2、鍋中放油，油熱後加入蒜蓉剁椒醬、蔥花、薑片進行翻炒。
3、炒香後倒入金針菇，翻炒至金針菇出水後，加入熟牛肉。
4、熟牛肉入鍋，放少許生抽（因為醬本身很鹹，所以沒有放鹽，大家可根據自己的實際情況來放調料），炒好後出鍋即可。
香辣銀魚乾
做法
1.準備材料備用
2.油鍋燒熱轉小火煸香蒜瓣和薑絲
3.再放紅辣椒炒出香味，倒銀魚乾
4.翻炒銀魚乾，讓它充分吸收油
5.魚乾煎到有點脆時，加白糖提味
6.加料酒去腥
7.湯汁收幹後加大蒜葉翻炒片刻，加雞精即可
閱讀更多 食堂日記 的文章
