這道菜就是“開水白菜”了
開水白菜還是漢族傳統名菜，原系川菜名廚黃敬臨在清宮御膳房時創制的！
大家一定會以為開水白菜中的“開水”是白開水吧？然而其中的“開水”實則是巧用清湯，關鍵在於吊湯，湯要味濃而清，清如開水一般，所以稱它為開水。
今天就分享一下家常版開水白菜的做法哈~
1.選嫩白菜心洗淨。
2.枸杞子、香蔥等做好配料，製成高湯（雞湯）。
3.開水焯一下，涼水涼一下，撈起控去水分。
4.碼入湯碗中，倒入雞湯（家常雞湯就行），撒上枸杞，高壓鍋蒸5至6分鐘。
5.起鍋，撒上蔥花即可！
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