米粉，作為廣東地區最流行的主食之一，以大米為原料，經浸泡、蒸煮和壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，深受廣東人的喜愛；廣東米粉種類繁多，我們一起來細數一下！
1.河源米粉
河源生產米粉已有將近200年的歷史，因其外形美觀、有爽滑感、細而不斷、久煮不爛不沾牙、不夾生、不易斷條等特點而深受消費者喜愛，無論是蒸煮炒炆都保持大米原有清香，吃起來營養健康不上火。
2.始興清化粉
清化粉，米粉品種，廣東省始興縣特產。因始興縣古稱清化，故名；又稱“宰相粉”（因與當地人，唐朝名相張九齡有關）、隘子米粉（因原產於始興墨江源頭的始興縣隘子鎮）。該產品選用當地優質山稻米，山泉水為原料（山稻米具有吸水性、溶解性、延伸性、糊化性、膨脹性都強於其他品種米的特點，而乾淨透亮、清涼甘甜、高吸附，強過濾的山泉水無疑是洗浸泡和蒸煮稻米的上乘佳料），經傳統加工工藝精製而成，無色素、無添加劑，以久煮不爛，粉色晶瑩透明，粉幼如絲，柔韌爽口著稱，是理想的綠色食品。
3.懷集崗坪切粉
懷集縣崗坪鎮素有用大米加工切粉的傳統，“崗坪切粉”在當地小有名氣，其生產工藝獨特，加工的切粉韌滑爽脆，深受群眾歡迎。
4.翁源江尾米麵
原產於江尾連溪村。米麵線條均勻、晶瑩剔透、爽滑可口、風味獨特、烹調方便，遠近聞名。
江尾米麵具有一百多年的傳統歷史，採用本地優質大米和山泉水製作而成，從磨漿、蒸麵、曬面到切面、曬乾包裝等皆用手工工作。米麵外觀晶瑩透明、線條均勻、晶潔透明、爽滑可口、風味獨特、煮炒皆宜、入口軟滑清爽、口齒留香、回味無窮，乃米粉製品之極品。
5.豐順仙洞米粉
仙洞米粉，色澤潔白，柔軟滑爽，質地柔韌，富有彈性，而且水煮不糊湯，幹炒不易斷，因此仙洞米粉以其獨特的風味和風格遠近聞名，成為客家一大特產。
6.東莞米粉
東莞米粉是廣東省東莞市的特產。東莞米粉以道滘米粉最為出名。東莞米粉可湯可炒可蒸著吃，香滑、細膩、柔韌、不斷，很有特色。東莞也是漁米之鄉，米粉是它的一大特產。在東莞人的主食中米粉佔到一個極大的消耗量。
閱讀更多 大灣區小市民 的文章
