宮保蝦球：宮保菜是非常有名的川菜做法，因其特殊的口感和味道而大受歡迎。宮保蝦球的料汁多加了紅油，使菜色紅亮，蝦球滑嫩、酥脆，無論是外觀還是味道都是一流的。
主料 鮮蝦：500g 熟花生米：100g 輔料 大蔥：半根 姜：1塊 大蒜：3瓣 蛋清：半個 花椒：一小把 料酒：適量 澱粉：適量 生抽：適量 老抽：適量 鹽：適量 陳醋：適量 白糖：適量 香油：適量 水：適量 澱粉：適量 辣椒粉：適量
做法步驟
將鮮蝦去殼，切開蝦背去除沙線，洗淨後放入碗中，放入料酒、鹽、蛋清和少許幹澱粉，抓勻，醃製5分鐘
2. 姜洗淨切片，蒜去皮切片，大蔥切成小粒
3. 取一個碗，放入生抽一湯匙、老抽半湯匙、陳醋兩湯匙、白糖一湯匙、少許鹽，再滴入幾滴香油，最後倒入水澱粉2湯匙，攪拌均勻成調料汁，備用
4. 油鍋燒熱，放入花椒一小把，轉小火，慢慢煸出花椒的麻香味兒
5. 放入蔥粒、薑片和蒜片，爆出香味
6. 轉大火，放入醃製好的蝦仁，快速翻炒至蝦仁變成紅色
7. 放入少許辣椒粉，翻炒均勻
8. 倒入調料汁，快速翻炒，待料汁粘稠，幷包裹在蝦仁上，倒入花生米，翻炒一下，即可出鍋
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