一道很簡單的菜，可在我腦裡就是家鄉味道，薯苗也叫番薯葉、番薯苗，以前在家裡是最喜歡吃的，百吃不厭。最喜歡用蒜頭豆豉炒，炒出來青青綠綠的，口感脆口，連以前不喜歡吃青菜的我都愛吃。
這道蒜頭炒薯苗怎麼做呢？其實很簡單，首先把薯苗洗乾淨，把比較老的梗摘掉（現在這個季節市場賣的薯苗都很嫩），把每一顆薯苗用刀改成12釐米長，裝好瀝乾備用。
跟著就準備蒜頭，剝開外面那層衣之後用刀拍開，不用切成蒜蓉哦，拍蒜味道更香。
第三步就是點火燒鍋，熱鍋後放油，再把拍蒜頭放鍋裡炒香，跟著把薯苗倒進去，不斷翻炒，一定要炒均勻，下一點點水，接著繼續大火爆炒，炒均勻薯苗軟身後放鹽，炒均勻後就可以出鍋了。
一道簡單的蒜頭炒薯苗，顏色青綠，蒜味十足，讓不喜歡吃青菜的你都會愛上它。你們家鄉喜歡吃薯苗嗎？有沒有其他的做法分享一下？
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