上饒，為“四省通衢”之地，東接浙江、南毗福建、北鄰安徽。 上饒古屬揚州，春秋為吳越之地。上饒，古稱信州，得名於“山鬱珍奇，上乘富饒”，素有富饒之地的美譽。從古至今，上饒都是一個魚米富饒的江南水鄉。論起上饒的美食，許多人肯定能立馬想起在上饒火車站叫喊的上饒雞腿，也確實，上饒雞腿這道上饒本地的小吃隨著火車和高鐵傳到了大江南北。但上饒的美食不僅僅只有上饒雞腿，還有許多其它的美食，本期小編就為介紹一些，江南小鎮——上饒的美食地圖。趕快來看看吧
信州區：雄魚頭燒豆腐
雄魚頭燒豆腐
魚肉鮮香爽嫩、湯汁鮮甜，豆腐嫩滑可口，這道菜是江西贛菜饒幫菜菜一支，是上饒市信州區的一道名菜。以魚頭的“味鮮”和豆腐的“鮮美”為一體，風味獨具一格。此菜的精華在於所使用的油是上饒本土出產的茶籽油，魚頭也是信州本土出產的雄魚頭。本地產的菜籽油濃香，用它炒的菜香氣更甚，本地產的雄魚頭肉質鮮美，用它熬煮出來的湯汁雪白，甘甜。
信州區：芋頭牛肉
芋頭牛肉
這道芋頭牛肉也是江西省上饒市信州區傳統特色名菜，屬贛菜系饒幫菜。製作時主要材料採用信州當地特產芋頭和本土朝陽水牛肉烹製而成，為信州當地的一道特色菜餚。這道菜以芋頭的軟糯以及牛肉的勁道為特點。吃的時候，小芋頭一口一個，牛肉大塊的品嚐，熱騰騰的湯汁淋在上饒本地稻米煮的米飯上，那滋味，五碗米飯不嫌多。
上饒縣：肉餡燒餅
上饒鍋貼燒餅
上饒縣的鍋貼燒餅和其它地方的燒餅有所不同，它皮薄餡多，正面撒滿了黑芝麻或者白芝麻，香氣逼人，精肉製作的餡料鋪滿餅內，金黃的外皮，焦脆的口感，吃起來格外的香。剛出爐的燒餅香味口感尤佳。
上饒縣：油條麻餈果
油條麻餈果
美味早餐
這道上饒特有的早餐美食，不知道哺育了多少上饒人。每個清晨，一杯熱騰騰的豆漿，搭配一份軟糯可口的麻餈果夾著脆脆口感的油條，每天早上能吃到這樣的早餐是多麼的幸福啊！
麻餈粿就是將蒸熟蒸爛的糯米放在特製的石槽（叫“臼”）裡，用木質的錘子搗爛之後，在外面裹上碾碎的炒豆、芝麻、白砂糖等而成的一種甜食。麻餈餜吃起來軟軟的，有點嚼勁，還帶著一點甜甜的口感。搭配著油條的脆，兩者相得益彰，盡顯美食風味。
玉山縣：臨湖豆腐
臨湖豆腐
玉山本地產的農家豆腐，煎制兩面焦脆，搭配上青椒、蔥花，一道上好的下酒菜、下飯菜就做好了。這道臨湖豆腐也是地方一絕。
橫峰縣：港邊鵝
橫峰港邊鵝
橫峰港邊鵝，主材是橫峰縣本地的農家大鵝，製作時輔以辣椒、大蒜、菜籽油，炒制而成，特點是濃香辣味十足，鵝肉入味勁道。
上饒：葛粉蒸肉
葛粉蒸肉
葛粉是由上饒本地的一種植物樹根熬煮出來的粉，它具有清熱解毒、生津止渴、補腎健脾、益胃安神、清心明目、潤腸道便及醒酒等功能。葛粉蒸肉是上饒本地的一道名菜，很多人都很喜歡這道菜，葛粉蒸出來的肉，鮮嫩爽滑，好吃不膩，而且還有清熱降火的功效。
鉛山縣：鉛山米粉
鉛山米粉
提到上饒不得不說上饒米粉，提到上饒米粉，自然就得說起鉛山米粉。鉛山米粉以豬骨、全雞熬煮湯底，剛出鍋的米粉澆上煮好高湯，在撒上蔥花、生薑，搭配一根油條。這樣的早餐是許多上饒人的童年記憶。
鉛山縣：燈盞餜
鉛山燈盞餜
在鉛山縣，最有名氣的小吃就是燈盞餜了，這是當地特色小吃，全國僅有。因為形如燈盞，所以被稱為燈盞餜。燈盞餜外皮由大米制成，中間添餡，餡大多數有新鮮香菇，鮮豬肉，黃豆芽，鮮竹筍等（也可因個人口味不同酌情增減），最後放入竹製小蒸籠中用大火蒸半小時左右即可，色香味俱全，食後回味無窮，齒頰留香。
餘干縣：餘干辣椒炒肉
餘干辣椒炒肉
餘干的辣椒炒肉非常的辣，這也是贛菜的一大特點。這道菜有辣嘴不辣心，辣椒皮薄，肉厚的特點。這道菜在餘干縣的大街小巷都能吃到，可以算是一道地道的農家菜。
鄱陽縣：
鄱陽剁椒魚頭
這道菜是鄱陽縣的經典名菜，剁椒的辣與魚肉的鮮美相得益彰，這道菜不僅魚肉特別鮮嫩，湯汁口感辣中帶有一點鮮甜。
上饒的美食還有很多，小編先為大家介紹這麼多，剩下的美食，歡迎大家走進上饒，去發現上饒的美食。
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