木耳炒鸡蛋是我们每个家庭都会制作的一道菜，可是我们自己在家总是做不出口感美味，鸡蛋嫩滑，木耳脆爽，接下来我给大家分享一下我平时在家做的方法吧。
食材：鸡蛋3克，木耳30克，生姜15克，小葱2根，青辣椒一个。
1，首先我们准备一小把木耳放入碗中，碗中加入适量的冷水浸泡一个小时，冷水浸泡的木耳口感更脆，不容易发粘，炒制的时候也不容易炸锅，1小时之后将木耳洗干净，然后撕成小朵备用，准备二荆条三个，切成滚刀备用，不能吃辣的朋友可以用彩椒代替，准备生姜20克切成丝备用，准备小葱几根切成葱花备用，然后准备三个鸡蛋打入碗中，碗中加入适量的食用盐入底味，再加入适量的料酒，这一步的目的是去除鸡蛋的腥味，然后用筷子打散备用。
2，下一步我们开始制作，锅中加入适量清水，开大火将水烧开，水烧开之后加入适量的食用盐入底味，再加入适量的植物油，这一步的目的是增加菜品的亮度和色泽，然后再将处理好的木耳倒入锅中焯水2分钟，这一步的木耳是把木耳煮熟的同时去除杂质，也可以防止木耳炒制的时候炸锅，2分钟之后将木耳捞出冲凉沥干水分备用，然后我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，这一步的目的是防止鸡蛋沾锅，滑好锅之后，将热油倒出，加入适量的底油，油温七成热之后加入处理好的鸡蛋液，鸡蛋液快速膨胀定型翻炒几下，鸡蛋炒熟之后盛出备用。
3，接下来我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量底油，油热之后加入准备好的葱姜，开小火爆香，葱姜爆香之后将处理好的木耳，辣椒下锅，开大火翻炒几下，然后将处理好的鸡蛋下锅。
4，接下来我们开始调味，锅中加入食用盐少一勺，少许白糖提鲜，生抽酱油3克从锅边淋入，大火翻炒均匀即可出锅装盘。
一道美味可好，脆爽嫩滑的木耳炒鸡蛋就制作完成，喜欢的朋友，我的主页也有视频详细教程，同时也感谢大家的观看，我会定期更新作品，感谢关注，评论转发点赞
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