闲暇的午后，吃货们心心念念的莫过于各种各样的下午茶了。泡上功夫茶，吃反沙咸蛋黄，是富有潮汕特色的下午茶。
反沙咸蛋黄的制作，要经过四道工序：
挑选质量上乘的咸鸭蛋，取出蛋黄。
咸蛋黄
蛋黄裹粉放入油锅油炸，炸至外表金黄。
炸咸蛋黄
煮糖浆，清水加葱花白糖熬制糖浆，火候控制是关键，要熬至粘稠。
熬糖浆
将炸好的咸蛋黄放入糖浆，用锅铲快速搅拌至表面结成糖霜。
翻炒
刚出锅的反沙咸蛋黄十分诱人，表面的糖霜散发着淡淡的葱香味。咬一口，外面糖霜香甜酥脆，里面蛋黄咸香可口，甜咸两种味道在嘴里交织，香而不腻，非常好吃，配上潮汕功夫茶，贊！
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