南方人更具備“吃雞”話語權？

民以食為天，橫跨62個經度，縱越50個緯度的中國土地上，發展出了川魯粵蘇浙閩徽湘8大菜系，養育了五湖四海14億口的美食。

“你們陝西人是不是都愛吃臊子面？”、“內蒙古人是不是天天吃烤全羊？”······類似的地域偏見經常在對話中上演。31個省區市的人到底愛吃什麼？數字之道整理了《2018年中國統計年鑑》裡城鎮居民家庭每年的食物品類消費量，告訴你.

“靠山吃山、靠水吃水、靠豬吃……” 2018年中國豬業大數據統計顯示，四川年出欄生豬7000萬頭，佔全國出欄總量的1/10。天府之國發達的農畜業，帶動著當地吃貨的“自給自足”：西南地區城鎮居民“肉籃子”裡裝的80%都是豬肉。

四川的東坡肉、貴州的大排粉、重慶的城口老臘肉、廣西的糯米豬血腸······不愧為“六畜之首”的我們豬豬，深受川貴渝桂的飲食偏愛。

看完了西南部，我們再把視線轉向稍北邊。西藏、新疆、內蒙古、青海、寧夏，這5地的居民更喜歡脂肪含量少而熱量高的牛肉和羊肉。

西藏以人均年消費43斤牛肉的“斷層優勢”穩坐牛肉消費量的頭把交椅。高原犛牛撐起了藏食的半邊天：生炒犛牛肉飯、手抓犛牛排骨、犛牛石鍋······它們是遊牧民族維持正常新陳代謝的絕佳食品。

新疆城鎮居民餐桌上，41.2%的肉都是羊肉。新疆人實力證明，連方言都帶上“羊肉串”味兒的名聲實不虛傳。擼串配啤酒，夾饢配烤肉，一大堆特色吃法伺候著人們的挑剔味蕾，吃不慣羊羶味的人，沒準能在新疆體驗一把“真香定律”。

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出了新疆往東走，不論是去青海還是寧夏，也逃不過被羊肉支配的命運：這裡的城鎮家庭人均一年要吃10斤羊肉，是全國平均水平的三倍還多。

南方人更具備“吃雞”話語權？

葷食裡除了肉，還有家禽和魚。家禽圈裡，雞鴨屬於上位，其中更以雞為多。論吃雞，海南人說排第二，還沒人敢排第一。

海南城鎮居民家庭人均禽肉年消費量高達45.8斤，力壓15個省區市家庭人均豬肉消費量。善烹飲食的海南人也有著“108式吃雞手法”：白切雞、炭燒雞、椰香雞、鮑魚焗雞······沒有一隻文昌雞能活著跨過瓊州海峽。

排名前10的禽肉消費大省全部來自南方。海南之外，江浙滬的人吃起禽肉來也不可小覷。“陂放萬頭鴨，園覆千畦姜”，陸游早在八百多年前便描繪了壯觀的江南養鴨盛景。“包郵區”人民嗜鴨如命的天性也一直延續至今：據南京鴨業協會2014年的統計，南京人一年能吃1億隻鴨子，高峰期可達1.5億隻。

得天獨厚的自然條件還讓“吃鮮”成為南方人的特權。9月中旬，中國東海結束為期四個半月的伏季休漁，海鮮將在下半年重歸東南地區家庭的餐桌。福建人，終於能在吃魚這件事上找到優越感了。

山西、陝西這兩個在輸入法中傻傻分不清楚的地方，人均一年只消費6.8斤和8斤水產品，連海南的零頭都不到。北方人在雞鴨魚的消費上“全面潰敗”。

水產品消費墊底的全為內陸省份。山西、陝西這兩個在輸入法中傻傻分不清楚的地方，人均一年只消費6.8斤和8斤水產品，連海南的零頭都不到。北方人在雞鴨魚的消費上“全面潰敗”。

蛋奶果蔬誰最愛？

能讓北方人重拾食品消費信心的可能只有蛋奶了。湖南、湖北、廣東、廣西、海南這南方5省，到2017年仍飲奶不足20斤，給全國奶類消費拖了後腿。

北京領跑著全國城鎮居民的奶類消費。2016年《中國統計年鑑》顯示，北京城鎮居民家庭年均飲奶57.8斤，以微弱優勢超過奶製品主產區內蒙古，位列第一。

《2017中國人喝奶習慣調查報告》得出，中國成年人最愛將麵包、饅頭和奶製品進行搭配。或許用牛奶配麵食開啟元氣滿滿的一天，是很多北京人的早餐日常吧。

天津和山東的城鎮居民，以人均17斤的蛋食用量，連續三年在31省區市蛋類消費裡排名前二。這莫非是煎餅餜子加雞蛋的功勞？躋身前10的東北人，吃起蛋來也毫不示弱。美食紀錄片《人生一串》

烤制，可以逼出蛋黃中的油脂

蛋清，則呈現出一種火燎的焦香

再加上不知從何處來的鹽滷鹹香

視覺和味覺的嚴重錯位

一個雞蛋產生的迷幻效果

就能讓你嗨起來

同樣魔幻的還有川菜故里四川和重慶，它們是蔬菜消費的大省。重慶城鎮居民年均消費蔬菜及食用菌270斤，比位於全國平均水平線上的雲南還多60斤。

俗話說，五穀雜糧壯身體，多吃青菜蘿蔔保平安。多吃蔬菜水果有益身體健康。“半斤水果一斤菜”是衛生健康委呼籲居民需要達成的日均蔬果攝入目標。從上圖來看，即便是城鎮居民家庭人均瓜果消費高達172.2斤的天津市，也尚未達到上述營養目標。

高糖重油是哪裡人的口味？

油、糖向來主導著人們的味覺享受和體重管理。吃什麼油在不同地方講究不一：東北和沿海地區好大豆油，西南西北地區好菜籽油，華東華南地區好花生油。巧合的是，食用油消費高的集中在重慶、江西、湖南等重口味省份裡······紅油火鍋瞭解一下？

肥胖還有另一罪魁禍首：糖。2017年，我國城鎮居民家庭人均一年食糖2斤6兩。31省區市的食糖量如下圖所示：

“甜度超標”的重慶市人均食糖4斤8兩，是“全國最不愛吃糖”的湖北的3倍。細數這篇文章出現重慶的地方，油、糖、豬肉等高熱量食物的消費前列全都有它，在美食之都重慶，不長肉膘是不可能的。

今天我們大致從幾種常見食品消費量中看到了31省區市人們的消費取向。有靠水吃水的福建人，有愛喝奶的北京人，還有吃啥都厲害的重慶人······“南甜北鹹，東辣西酸”等俗語裡反映出的飲食文化，的確在一定程度上關聯著地域間的消費偏好。

甜酸苦辣鹹，每個地方都有各具特色的滋味犒賞著有口福的你。不過吃飽喝足之後，也別忘了燃燒你的卡路里！你們家那邊更愛吃什麼呢，歡迎在評論區留下你的分享。