辣白菜——超級下飯菜。很多人都愛吃辣白菜，它那酸辣的口味，很是開胃，在沒胃口的時候來一點，真的是會胃口大開的。雖然白菜作為東北菜桌上的“常客”，是許多東北人的“心頭愛”，但辣白菜和別的季節的不一樣，冰涼的辣白菜酸酸甜甜，吃下去一口沁人心脾，特別舒爽。
辣白菜口感好，味道好，吃過的朋友就知道，辣白菜是先甜後辣。對於比較重口味的東北人來說，這樣的美食就是一種爽口過癮的小菜了。
辣白菜也是北方人，尤其是朝鮮族家庭過冬的必備的鹹菜。要是到了朝鮮族旅遊，大家一定要吃剛剛從當地人家地窖剛剛拿出來的，那味道才真叫“地道”。
辣白菜的主角大白菜，因為東北氣候的原因，導致東北的白菜格外的水嫩脆，辣椒香而不辣，經過多道工序製作出來的辣白菜，可是非常美味的。
盛出一小碟辣白菜，你能看到經過時間的浸漬，菜幫也全都變成了半透明的狀態，然後上面裹著透亮的辣椒醬，仔細看還能看到蒜蓉、蔥絲等一些用料，入口爽脆又帶一點韌性，鮮辣甜酸鹹五味交融，一口下去都讓你忘了這只是一道配菜。
而且辣白菜還有多樣吃法，辣白菜炒飯、泡菜湯、辣白菜炒五花肉......誒呀，不能說了，口水流出來了。有營養的辣白菜，吃多了也不會上火，可比老乾媽強太多了！一旦遇到，可千萬不能錯過哦~
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