藥食兩用的葛根，在我國有著“江南人參”之稱，曾被當成貢品進貢宮廷。“北有人參，南有葛根”恰恰說明了葛根在祖國中醫中藥中的地位是多麼的重要。
葛根又名粉葛，為豆科植物野葛的乾燥根，性味甘、辛、涼，入脾、胃、肺經。具有解肌退熱，生津止渴，透疹，昇陽止瀉，通經活絡，解酒毒等多種功效。在中醫的臨床運用中，常常用於外感發熱頭痛，項背強痛，口渴，消渴，麻疹不透，熱痢，洩瀉，眩暈頭痛，中風偏癱，胸痺心痛，酒毒傷中等疾患的治療。
近年來，因葛根具有的巨大藥用價值，不斷被深入研究。
研究發現其富含澱粉．黃酮素．組氨酸等對人體有益的多種微量元素，能有效地預防高血壓、降火、美容．防痔瘡，防癌症等功效，是公認的天然綠色食品。
但是葛根也是有一定的適用人群的，
尤適宜高血壓、高血脂、高血糖及偏頭痛等心腦血管病患者、更年期婦女、易上火人群、對於經常抽菸喝酒的人群，還有想要美容的女性人群，葛根是非常好的有利於病情恢復的藥物。若是出現醉酒的情況，服用一些葛根來幫助解酒也是具有著明顯的效果。
經常食用葛根但是要注意葛根用量不宜過大，且體寒溼重者，有低血壓、低血糖病史、孕婦以及經期的女性食用葛根不但沒有好處反而會對身體有傷害。
適當食用葛粉能調節人體機能，增強體質，提高免疫力，並且美容，抗衰老。
今天正心和合提供了三種葛根的日常藥膳，希望對各位讀者有所幫助。
養身推薦之一：【桂花葛根羹】
材料：桂花糖5g，葛根粉30g。
做法：
適量涼開水適量衝調葛根粉，沸水衝化，成晶瑩透明狀，加入桂花糖，拌勻即成。
功效：清熱生津、解肌發表。
適應病症：發熱、口渴、心煩、口舌潰瘍等。
養身推薦之二：【山葛粥】
材料：山藥20g，葛根30g，大米100g。。
做法：
山藥用清水浸泡一夜，葛根用水潤透、切薄片；食材同煮成粥即可。
功效：健脾、生津、止渴。
適應病症：糖尿病，口乾煩渴，肥胖等症。
養身推薦之三：【粉葛豬骨湯】
材料：
鮮粉葛300g，陳皮10g，大棗2顆，豬大骨500g，胡蘿蔔根，鹽適量。
做法：
粉葛胡蘿蔔洗淨切塊，豬骨洗淨；鍋裡入冷水5大碗，放入豬骨煮開，撇去浮沫，倒入粉葛和胡蘿蔔，再次燒開，轉入砂鍋中，加入陳皮、大棗，大火燒開後轉文火慢熬3個小時左右，加鹽調味即可。
功效：昇陽止瀉，補血壯筋。
適應病症：體虛，洩瀉，落枕、頸項痛等症。
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