隨著疫情逐漸轉好，
各行各業的復工之路也都提上了路程，
餐飲類企業也緊跟步伐。
目前已有很多餐飲店都開門了，
宅在家已久的市民們表示
終於可以投向美食的“懷抱了”，
但還沒進入到美食的“懷抱”
就被各種漲價的消息給“嚇跑了”……
而對於在疫情期間漲價的行為大家怎麼看呢？
“火鍋、奶茶、燒烤可以堂食了，我的快樂又回來了。”隨著西安餐飲企業的復工復產，市民紛紛感嘆終於可以不用老宅家吃泡麵了，但各種海底撈、喜茶等漲價的消息，把大家再次打回居家做蛋糕、蒸涼皮、吃自嗨鍋的隊伍中了，為此因漲價的話題還一度登上了微博熱搜！
而部分餐飲企業也表示，可能存在分地區漲價，但西安漲幅不大。
部分餐飲卻有漲價
存在分地區調整
面對漲價，海底撈總部公共關係科回應外界稱，由於疫情和成本上漲，公司調整了部分菜品價格，整體價格上漲幅度控制在6%，各城市實行差異化定價。記者在海底撈雁南路店走訪發現，部分菜品確有漲價，但外賣或自提均享受7.9折優惠，目前仍實行隔桌就餐制。面對記者的採訪，海底撈西安店的工作人員不願多說。
而喜茶小寨店工作人員表示，他們的飲品價格在年前已經進行了調整，水果茶系列漲價幅度在1至2元，原因是受原料成本上升，和市場物價影響，和疫情並沒有必然關係。
記者在西貝小寨店瞭解到，該店的菜價沒有任何漲幅，菜單仍和年前一樣。店員告訴記者，可能一個地區和一個地區不一樣，北上廣漲了，但目前他們店並沒有收到漲價通知。
記者發現，CoCo奶茶賽格店也無漲價情況，並且在大眾點評、美團等平臺還推出了代金券優惠滿減活動。該門店店員稱，後續還會推出一系列的優惠產品，但目前客流量只有以前的一半。
除部分餐飲企業漲價外，還有switch遊戲機和iPad也小有漲幅。網友“芝士”笑稱，沒想到年前入手的遊戲機和iPad都成理財產品了，看來大家都宅在家，娛樂需求很大；也有不少網友表示，後悔年前沒買，現在買不起了。
網友吐槽：報復性消費還沒來
報復性漲價先來了
“除了工資沒漲，其他都漲了。”部分網友說，宅家做飯也不錯，低頭看下癟癟的口袋，內心安慰下自己，不吃了。網友“豆奶醬”說，我和朋友專門去吃了海底撈，真的漲了，服務員也承認了，平均下來一人188元。網友“快樂第一”表示，報復性消費還沒來，報復性漲價來了，我可能吃不起了。
網友“小松果”稱，太慘了，工資降低不說，奶茶還漲價。網友“柴柴”無奈表示，想吃海底撈，但是聽說漲價了，所以我默默的買了一個海底撈自嗨鍋。
市民李女士說，不僅奶茶，連她家樓下的包子鋪也漲價了，平時早餐吃的素包子從1元1個，漲到1.5元一個，但還能接受。市民王女士也表示，她並沒有感覺到餐飲行業有太明顯的漲幅，喜茶一兩塊錢的漲價對自己也沒有什麼影響，也不會因此減少購買次數。
專家觀點：漲價不可持續
消費者不會為成本買單
陝西省社會科學院經濟研究所副研究員，西北大學公共管理學院在讀博士屈曉東表示，從商家來看，漲價是成本轉移，企業將成本轉移到消費者，但是疫情之後，消費者購買能力縮水，而且市場可替代性很多，所以漲價行為是不可持續的，消費者也不會為成本買單。
除了漲價之外，餐飲業的自我迭代才是突破困境的關鍵。屈曉東說，餐飲企業可以通過轉型，擴大市場容量的方式，轉換經營思路，實現自救，主要是要營造“場景外賣化+品牌平臺化+產品零售化”的餐飲生態鏈。
屈曉東說，從長期來看，受益於“宅”文化，外賣將擁有巨大的增長潛力，對於大量以堂食為主的企業，當務之急是調整線上供應。而傳統餐飲業可以以線下流量為切入口，利用粉絲經濟打造超級“吃喝”平臺。同時，也可以推出一些和家庭用餐場景匹配的半成品、零售化的產品，打造低利潤、多復購的社區餐飲新零售。
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