乾鍋肥腸
備料：大腸800克、洋蔥半個、麵粉適量、白醋2勺、鹽1勺、八角2個、桂皮1塊、香葉2片、幹辣椒4個、小茴香1勺、花椒2勺、蔥2根、姜3片、蒜3個、白酒1勺、色拉油適量、豆瓣醬1勺。
做法：把大腸放在盆中，加入麵粉、白醋和鹽搓洗乾淨表面，反覆搓洗4次，把大腸翻面，用同樣的方法搓洗乾淨，用溫水沖洗乾淨備用。
鍋中燒水，放入大腸、香葉、八角、桂皮、幹辣椒、小茴香、花椒、生薑、蔥、料酒、白酒、醋大火煮開，撇去浮末，轉中火燜煮30分鐘。蔥薑蒜洗淨切成段，洋蔥洗淨切成絲大腸洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入蔥薑蒜翻炒出香味，倒入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入大腸翻炒片刻。再加入生抽、老抽、蠔油、白糖翻炒上色。
把洋蔥鋪在砂鍋底部，倒入炒好的豬大腸小火賭注出洋蔥的香味，加入鹽灑上蔥花即可食用。
乾鍋牛肉
備料：牛腩500克、大蔥2根、油適量、豆瓣醬1勺、醬油半勺、姜2片、白酒1勺、鹽1勺、蠔油半勺、萵筍1根、土豆1個、藕1節。
做法：把牛腩清洗乾淨切成塊，蔥洗淨切片、姜切絲、蒜洗淨切成末。藕去皮洗淨切成片、土豆去皮切片備用。
鍋中燒油，油熱後倒入藕片翻炒至表面焦黃，盛出備用。鍋中留油倒入牛腩翻炒片刻，加入蔥、姜、蒜和白酒翻炒出香味。加入蠔油、豆瓣醬、醬油翻炒出香味，加入清水大火煮開，轉中小火燜煮2個小時。，開蓋加入鹽收幹湯汁，倒入藕片和土豆片翻炒3分鐘，關火出鍋裝盤即可食用。
家常乾鍋花菜
備料：花菜1顆、五花肉100克、蔥1根、油適量、料酒1勺、青椒2個、紅椒1個、幹辣椒3個、雞精半勺、姜3片、蒜4個、鹽1勺。
做法：把青紅椒洗淨切成團案、蔥薑蒜洗淨切成碎，五花肉洗淨切成片，幹辣椒洗淨切成段備用。花菜洗淨切成小朵。鍋中燒水，水開後放入花菜和鹽煮1分鐘，撈出控水備用。
鍋中燒油，油熱後倒入五花肉翻炒5分鐘，至表面捲曲。[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]加入蔥薑蒜翻炒出香味。倒入辣椒翻炒均勻，加入生抽、鹽翻炒均勻，倒入花菜混合均勻，再加入青紅椒和雞精翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
乾鍋雞
備料：雞500克、土豆1個、蓮藕1節、洋蔥半個、姜1塊、大蔥2段、幹辣椒5個、青椒3個、青花椒2勺、胡椒粉半勺、辣椒粉半勺、五香粉半勺、孜然粉1勺、料酒1勺、鹽1勺、熟芝麻2勺、火鍋底料1塊。
做法：把雞清洗乾淨切成塊放在盆中，加入鹽、料酒、胡椒粉攪拌均勻，醃製15分鐘。土豆和蓮藕去皮洗淨切成片，青紅椒洗淨切成圈、幹辣椒切段、大蔥洗淨切成段備用。
鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的雞塊中火炸製表面焦黃，撈出控油備用。把藕片和土豆片放在油鍋中炸製表面金黃，撈出控油備用。
鍋中留油，油熱後倒入青花椒、蔥段、火鍋底料中火炒香，[本文為原創文章，獨家首發於曉萌美食網(www.xmwz8.cn),未經授權，不得轉載，更多美食製作方法盡在曉萌美食網，文章所有配圖均來源於網絡，版權歸屬於原作者，侵刪]倒入辣椒段翻炒出香味，倒入炸好的雞塊快速翻炒均勻，加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉和白芝麻，再加入香油翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。
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