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開飯店想賺錢並不難，關鍵在於要理清邏輯，一家餐廳的營業額從哪裡來呢？就是從顧客那裡獲得，也許你說我有別的來源，那不是主流。
怎麼能讓一家餐廳盈利呢，那一定要找到盈利的點在哪？
第一找到盈利點，第二抓住盈利點，做好以上兩步就能發現問題，然後化問題為機會找到賺錢之道。
餐廳的盈利公式又是什麼呢？
利潤等於營業額減成本費用，
營業額等於顧客人數乘以人均消費，
你的餐廳為啥不賺錢！
1.你的餐廳為啥不賺錢？
就是因為營業額太低，為什麼營業額低，直接原因是顧客顧客少，為什麼顧客少是因為你菜品沒特色，服務差，位置不好，營銷沒有做好，這些都會導致對新顧客沒有吸引力，老顧客不回頭。
2.你的餐廳為啥人均消費低？
因為你菜品定價偏低，或者不敢提高價格。也沒有有價值的菜品，服務員點餐推薦做不好，這些都會導致人均消費低。
3.你的餐廳為啥不賺錢？
因為成本費用高，房租，工資，福利，食材成本，管理費用等都比較高，為什麼工資高，因為員工人數多，為什麼人多，因為員工工作效率低，為什麼效率低？因為工作不積極，員工配置，員工工作流程不合理。
4.你的餐廳為啥不賺錢？
因為食材成本過高，浪費嚴重，食材採購價格也高。
5.你的餐廳為啥不賺錢？
營運費用高，裝修為了省錢，用劣質的裝修材料，電器設備為了省錢，採購劣質的產品這樣導致設備經常損壞，水電氣浪費。
6.你的餐廳為啥不賺錢？
還有外部原因，就是競爭對手攪局，你剛開業的時候生意挺好，開著開著多了幾家競爭對手，你就慌了，為什麼？因為你沒有做好預案，沒有鎖住顧客，持續回頭消費，那就是沒有做好營銷。
飯店不賺錢的原因，歸咎於營業額低，成本高，不會做營銷。把這三個大問題再分解若干個小問題。就形成了一個餐廳盈利樹，每個小問題都可以再次分解，使其小到很容易解決，然後把大大小小問題解決方案整合在一起，就得到解決餐廳不賺錢大問題的行動方案。
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