尤雅玲
你好，雖然我不是95後，但還是想談談自己的觀點。我覺得這個問題要從多個方面去看，不同情況會有差異。
首先，家庭教育會直接影響到一個人的飲食習慣，現在獨生子女比較多，普遍存在挑食的情況，父母也偏愛，所以對於這部分人應該是沒有習慣去吃剩菜。
其次，從家庭的經濟條件上看，有的父母節約慣了，剩餘一點菜不捨得丟棄，吃剩飯剩菜已經成為一種習慣，一時間很難去改掉，家裡的子女如果沒有飲食健康意識，對吃不是很講究，那也會跟著一起吃。
下面說說我家的情況，我老家那邊喜歡中午做很多米飯，然後放到晚上熱一熱再吃，做的菜不管是葷菜還是蔬菜，都是捨不得倒了，隔天熱一熱繼續吃。家裡老人都是不喜歡浪費，近些年我成家了之後，因為我健康飲食觀念的原因，家裡人對於吃剩飯剩菜的觀念也有了一些轉變。這邊談一談剩飯剩菜到底能不能吃？也給大家做個參考。
首先米飯，如果是沒有吃過的乾淨米飯，可以裝入保鮮盒放冷藏，最好2天內吃完。剩飯經過在此加熱，口感和營養上都會大打折扣。
然後談到菜，主要分葷菜和蔬菜。蔬菜個人不建議間隔8小時以上還食用。因為經過這麼長時間維生素都分解流失的差不多了，即使吃了也沒有什麼營養了。我們吃東西就是為了補充營養，提供能量，如果一個食物吃了弊大於利，那還不如不吃。
先說蔬菜，蔬菜我們粗略分為幾種：
1、葉菜類：大白菜、青菜、甘藍、菠菜、生菜等；
2、瓜類：黃瓜、南瓜、西葫蘆、冬瓜、苦瓜、絲瓜等；
3、茄果類：番茄、辣椒、茄子等；
4、根莖類：蘿蔔、土豆、紅薯、芋頭、蓮藕等；
5、豆角類：豆角、四季豆等；
研究表明葉菜類蔬菜，尤其顏色較深的蔬菜，由於煮熟的菜裡面有油、鹽等調料，在細菌的分解作用下，使得蔬菜裡面的硝酸鹽還原成亞硝酸鹽，這種物質被人食入後對健康有害。所以在此建議，每餐蔬菜現做現吃，一次少做一點，不要放置太長時間，時間越長就會生成越多的亞硝酸鹽。如果保存得當，只有根莖類菜保存時間略為久一點且亞硝酸鹽含量在較低範圍。
說到葷菜，常見的肉類、魚類，如果是沒有動過筷子的，放入保鮮盒密封，冷藏可以保存2-3天，吃的時候建議加熱煮透後再食用。如果是吃過的，那可以密封放冰箱冷藏，隔天放鍋裡煮開熟透，儘快吃完。
以上是個人關於剩飯剩菜的一點想法分享，歡迎分享交流！
圓圓愛美食
這個問題我覺得應該分地區的
為什麼這樣說，我本身是做廚師的，走的地方也不少，個人認為，向上海廣州北京這樣的發達城市吃剩菜剩飯的很少，因為他們煮飯炒菜的時候都好少，而向我們山東，河南，這樣的地區，由於風俗不一樣，所以我覺得吃剩飯剩菜的多一點，因為我們這邊大多數老人教育自己子女的時候都說過“飯掉地下不撿起來吃掉，老天看見會打雷劈”[捂臉][捂臉]，在河南那邊也聽同行說過小時候大人也是這樣嚇唬自己的，目的是不讓浪費糧食。
還有一方面我們山東這邊吃煎餅饅頭多，我去河南工作時候那邊也是麵條饅頭多，這樣就導致了炒菜的時候炒的多，而且味道口重，一頓吃不了，大多數第二頓還會熱熱吃的，但是好多人都是第二頓不熱，直接吃！但是隔夜菜吃的倒不多，除非是熟食，小時候吃過隔夜菜，現在我做廚師了經常告訴我爸媽不讓吃！但是老人家不捨得扔，有時候還是第二天熱一熱就吃！
不過說實話隔夜菜重新熱一下特別香[捂臉][捂臉]，但是對身體有害，本人不建議吃剩菜剩飯。
老高的麵館
經熱加工過的食物通常都有部分維生素流失，而且加熱的溫度越高，次數越多，維生素流失也就越多。顯然長期吃剩菜容易造成營養不良。 還有，研究發現，剩飯重新加熱以後再吃難以消化，時間長了還可能引起胃病。 我們常吃的米飯中所含的主要成分是澱粉，澱粉經口腔內的唾液澱粉酶水解成糊精及麥芽糖。經胃進入小腸後，被分解為葡萄糖，再由腸黏膜吸收。澱粉在加熱到60℃以上時會逐漸膨脹，最終變成糊狀，這個過程稱為“糊化”。人體內的消化酶比較容易將這種糊化的澱粉分子水解。而糊化的澱粉冷卻後，會產生“老化”現象。老化的澱粉分子若重新加熱，即使溫度很高，也不可能恢復到糊化時的分子結構。人體對這種老化澱粉的水解和消化能力都大大降低。所以，長期食用這種重新加熱的剩飯，容易發生消化不良甚至導致胃病。凡消化功能減退的老人，嬰幼兒或體弱多病者以及患有胃腸疾病的人，最好不吃或少吃變冷後重新加熱的米飯。 另外，含澱粉的食品最容易被葡萄球菌汙染，這類食品又最適合葡萄球菌生長、繁殖，因此，吃剩飯易引起食物中毒。輕者出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉；重者會劇烈腹瀉、脫水，因此休克的現象也曾發生過。
漫舞的秋天754
您好，很高興能夠回答您的問題。
作為95後的我，也還是會吃家裡的剩菜剩飯，雖然現在經濟條件好了，但是回想起原來的苦日子，家裡人都是農民，覺得浪費真的心疼啊！
有一段時間網絡上經常報道出來不能吃剩菜剩飯會致癌，但這並不是一概而論的，致癌主要是因為產生了過多的亞硝酸鹽。
為什麼不建議吃剩菜剩飯呢？
做熟的蔬菜在溫度較高的地方放置一段時間後，亞硝酸鹽的含量就會有所增加，亞硝酸鹽就是我們常說的一種致癌物。通常條件下，膳食中的亞硝酸鹽不會對人體造成危害，但如果長期食用，亞硝酸鹽就會在身體內日積月累，積累到一定程度，就會誘發消化道癌症。
營養流失：
翻炒剩飯剩菜時，會造成食物營養的流失。蔬菜裡的維生素C怕熱，炒第一遍時已經損失了30%~40%，如果再熱一遍，維生素C的含量就更少了。
滋生細菌：
空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩飯剩菜上，並開始繁殖，產生一些有害人體健康的物質。
剩的飯菜並不是不能吃，有些時候就算吃了它們，對身體並不會造成什麼影響！比如說離上一段的時間比較近，不過6小時或是沒過夜，又或是儲存的方式很好，延緩了食物變質的時間，使得食物沒有被細菌被分解！這樣的話，這些“剩”的東西就是可以吃的，並且，它們跟剛做出來的食物沒什麼區別，至少，吃了不會被中毒吧！但是時間太長比如說一天、兩天、三天，剩菜都出了酸臭味了，裡面還長了蟲子，剩飯變味、變稀，那這個時候，是肯定不能吃的！
剩飯剩菜加熱有講究
我們吃剩菜剩飯前一定要高溫回鍋，徹底殺死細菌，把菜加熱到100℃，保持蒸鍋裡的水沸騰3分鐘以上。（溫馨提示：加熱會影響涼菜的口感，涼菜最好不要剩下。）
剩飯剩菜變身健康美食?
雖然我們提倡“吃多少，做多少”，但是遇到菜不合口味或者宴請賓客的時候，難免會有剩下的飯菜，又不想做“敗家”一族，扔進垃圾桶浪費糧食，那麼不妨把它們重新回爐改造，讓它們變身成既營養又美味的美食。
另外一方面，夏季和冬季的剩菜剩飯也是有區別的，冬季的剩飯剩菜能保存的時間長，自然是能吃的，而夏季的，中午剩的，下午能吃，但是下午剩到第二天的，肯定就不能吃了，吃了之後對身體肯定是有影響的，因為溫度的緣故，食物變質得快，這個時候就不建議大家吃過夜的剩飯剩菜了！
從飯菜的食材是什麼來區別！
剩飯剩菜的食材也是決定是否對身體有危害的一大因素，一般情只要不是變質不是特別快的，就算吃剩的，也是沒什麼關係的。但是想一些變質得比較快的食材就要注意了，比如說涼菜，特別是在涼菜當中加了食醋的涼菜，如果遇到夏天，變質得就會比較快，所以不建議大家吃！剩飯還好，但是稀飯要注意，放在冰箱裡也要注意保鮮，只要保存得好，就是可以吃的。
專家研究發現，新做好的飯菜在不經翻動的情況下置於冰箱中，其亞硝酸鹽的含量僅為0.7毫克，遠低於使人體中毒的0.3克，可以通過人體正常代謝排除。
亞硝酸鹽”我們依舊陌生，要不是它跟癌症掛鉤，估計我們有的人一輩子都不會知道這個名詞，因為我們沒有利益去知道這個詞，那麼日常生活中所接觸到亞硝酸鹽的主要來源有兩種，一種來源於食物和水本身，另外一種是食品添加劑。上面食品專家也說了，“剩飯剩菜中其亞硝酸鹽的含量僅為0.7毫克，遠低於使人體中毒的0.3克”所以，食用保存得到的剩飯剩菜，對人體並不會產生太大影響，因此剩飯剩菜致癌的說法並不科學。
希望我的回答能夠幫助到您，謝謝
飯小呆
你好，我是小靜，很高興回答你的問題，我就是90後，我會和家人吃家裡的剩菜。
1.有時菜如果剩的很多，扔掉會浪費，上一頓剩的這一頓是會吃的，畢竟要節約糧食。我身邊大部分90後都是普通人，並沒有鋪張浪費的習慣呢。
2.如果菜就剩一點，而且好多天了，肯定會扔掉，畢竟身體的健康最重要。
3.新鮮的食物對身體好，因此我們家通常合理做飯，一個葷菜一個素菜，營養健康，儘量吃完，光盤行動就在身邊。
總之，現在的90後已經20多歲30歲了，成年人都知道糧食來之不易，因此會珍惜每一粒米，每一頓飯
小強小靜小生活
會的，我家97年弟弟就要吃的啊
剩菜剩飯，雖然說不利於健康，但現實中不可能避免剛剛好不剩菜剩飯。現在很多美食還特意要用到隔夜饅頭，隔夜米飯。比如蛋炒飯就要隔夜的炒出來才香的呀。
有的葷菜第二次熱才更入味，從味道來說很多菜二次回鍋熱更香。再就是現在工作很多還會帶飯到單位去用微波爐加熱吃。這是無法避免的吃剩飯剩菜。
但是從營養健康角度考慮，最好是按照適量比例做，不宜吃太多剩飯剩菜。
像我85後，我是會吃的。其中特別喜歡吃蛋炒飯
重慶李辣椒
你好，我是閒子，很高興回答你的問題。
我認為95後們會吃家裡的剩菜剩飯，雖然剩菜剩飯的營養會有所流失，但是，他們會通過其他的方式對剩飯剩菜進行二次創意烹飪處理，食物反而變得更加美味了，剩菜剩飯是阻止不了95後吃貨們對食物的追求。95後們的思維思考方式更加變通，有很好的教育素養，他們接受的知識更加廣闊，對於剩菜，哪些可以吃？哪些不可以吃？有了一定的認知和了解，他們會更加的理智，去對待這些剩菜剩飯。其二，他們對剩菜剩飯的二次烹飪，有很多的方法和技巧。例如：
剩飯
可以做成老乾媽蛋炒飯，把鍋燒熱，往鍋裡放入適量的油，打入一個雞蛋，把雞蛋翻炒一下，加入剩飯，適量的老乾媽，醬油、鹽、把它一起翻炒出香味，就可以出鍋了。
平時的話，如果我們家有剩菜剩飯，剩飯一般都不會扔掉，可以把它做成粥、炒飯，再或者把他直接熱一下就可以吃了。剩菜的話，葷菜都不會扔掉，第二天把它稍微煮一煮就可以吃。如果是素菜，也要分情況的，有些蔬菜第二餐還可以吃，而有些素菜是不可以留的，比如茄子，一般都是當天把它吃完，如果當天吃不完，都會把它倒掉，因為過夜，他會產生毒素，很容易中毒，產生對身體有害的物質，所以我們必須要把它扔掉。其實對待家裡的剩菜剩飯，只要我們科學合理的處理就可以，不要把剩菜剩飯以偏概全，認為全部都不可以吃，營養流失就把它倒掉，這是很鋪張浪費的行為，也是可恥的。
甦醒的閒子
作為一個已婚的95後，說句實話，很少在家自己燒飯吃，因為我和媳婦是自己單住的，沒有和父母生活在一起，也因為自己和媳婦平時工作也沒有太多時間去燒飯，也只是偶爾燒飯，幾乎都是點外賣和出去吃，最主要的一點是都有點懶，我也不怕大家笑話，哈哈！
毛小廚i
您好，我是芴憶兒，很高興能回答您的問題，我也是95後，我們還是經常會吃家裡的剩菜，畢竟浪費可恥嘛。
至於我們家的情況，人少的話一般會做剛好合適的菜，儘量不做多了，免得吃剩菜，畢竟經常吃剩菜不好。如果家裡來客人，人多的話，當然會弄很多次，也當然會有剩的，有些剩的素菜下一頓熱了不好吃的一般倒掉，葷菜類的一般不會倒掉，今年肉價又那麼貴。
浪費可恥
節約，是中華民族的傳統美德。誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。很多飯店都宣傳光盤行動，不浪費，打包等。如今還有很多地方的孩子吃不起飯呢，我們更不能浪費。作為90後，受到過優質教育的一代人，更應該發揚好中華民族的傳統美德-節約光榮，浪費可恥。
剩飯剩菜的危害
剩菜一般放在冰箱裡，冰箱裡都有很多細菌，食用前，要充分加熱。不可取出後直接食用，可能會引起食物中毒。
剩菜中營養成分低，大量維生素c 和維生素b 流失，營養成分大量流失，若經常食用會導致營養不良。
剩飯中含有較高的亞硝酸鹽，有致癌的風險，經常食用，有得癌症的風險。
剩菜讓人食慾下降，大家都知道，剩菜一般沒有剛做出來看起有食慾，也沒有剛做出來香，會使人食慾下降。
節約又少吃剩菜
雖然說節約是美德，但是經常吃剩菜又對身體不好，那兩全其美的辦法就是吃多少做多少，儘量少做些，又避免了浪費，又避免了吃剩菜的危害。
綜上，大家儘量不要吃剩菜，為了自己的身體健康，偶爾吃點沒關係，但是要在高溫消毒後食用哦。
芴憶兒
我們家還是會吃剩菜剩飯的，但是最多第二天解決完，再過了就容易吃壞肚子了。爸媽都經歷過以前農村飲食不充裕的日子，單調的的紅薯土豆渣粥窩頭的日子都一路走過來了，節約的精神也一路傳承了下來，我覺得有些剩菜剩飯還挺好吃的，比如小米飯煮的丸子粥，燉肉煮的麵湯，饅頭做的爐饅頭片。雖然我是96年的，但是我還是認同勤儉樸素的生活方式。
