過年的時候菜桌上總是少不了魚類、肉類的身影，而如何能做得更美味就成了一大難題。烹飪方法有很多哪一種才是最適合這個食材的呢？經過小編多次的嘗試最終發現還是紅燒最美味，紅燒菜系色香味俱全，看著就特別有食慾而且製作方法也特別簡單。今天小編就來給大家安排一道年夜飯必備菜式——紅燒青魚，喜歡吃魚的朋友可以學起來哦！
紅燒青魚製作方法介紹：
食材用料：青魚4條，蔥1段，姜60克，蒜3頭，老抽、生抽、料酒各1勺，鹽1勺。
（以上調料均可按照個人口味進行一定的整改）
製作過程:
1.用剪刀剪開青魚的肚子，並撕掉內臟，反覆沖洗放到旁邊待用；
2.洗好的青魚兩面分別用刀劃出幾道印記；
3.將蔥姜大蒜洗乾淨後，用刀切成蔥薑末和蒜片備用；
4.另外切一點薑片，將香菜洗淨切成小段備用；
5.薑片在鍋邊均勻擦上一圈，扔掉薑片油燒熱後放入青魚，煎制兩面金黃即可；
6.鍋底倒入適量的油，放入事先準備好的配料放到鍋裡炒出香味後倒入煎好的青魚；
7.倒入老抽、生抽和料酒，翻炒均勻後加適量的清水和1勺食用鹽翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續煮，在收汁後放入切好的香菜段簡單翻炒即可出鍋。
青魚作為家庭餐桌上常見的魚類營養價值豐富，而且基本上是老少皆喜歡。經常食用可以化溼養胃，養肝明目，是十分營養的美食。紅燒青魚湯汁鮮香肉質細膩，所有年齡段都適宜，還記得小時候媽媽總說吃魚眼睛可以明目，事實上青魚確實有這個功效。
【廚娘小貼士】
1.青魚自身營養價值極高，但是它的膽有毒，不可內服。
2.喜歡吃粉條的朋友也可以加一些在裡面，吸滿了魚湯口感更好。
3.用薑片擦拭鍋周是因為這樣可以防止煎魚是粘鍋。
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