現在人的生活水平提高了，經常吃油膩的肉食品。這不僅不利於消化，還容易發胖。今天咱們就換換口味，推薦大家一道純綠色無糖低脂小吃:“菜疙瘩”
“菜疙瘩”是陝西省關中地區比較常見的一種傳統風味小吃，也叫菜團。通常用各種葉子菜製作，有薺菜疙瘩、香芹疙瘩、苜蓿疙瘩，甚至一些菜葉子都可以，象芹菜葉、萵筍葉等。扔了怪可惜，簡單的做法，讓人好吃到上癮。
菜疙瘩雖然做法簡單，但多數人做出的菜疙瘩都不敢恭維。不是顏色發黃，讓人沒有食慾，要麼就是發硬，不好吃。其實這種簡單小吃的做法還是有一定竅門與技巧的。下面就為大家今享一下苜蓿菜疙瘩的做法。
小貼士:
苜蓿，俗稱金花菜，多年生開花植物。含有大量的鐵、鈣、鉀、蛋白質和維生素。是春季的時令野菜之一，含有極高的營養價道。
苜蓿菜疙瘩的做法:
苜蓿菜500g、麵粉250g、鹼面少許，食用油1小勺。
做法:
1.將苜蓿摘掉老莖、黃葉，洗乾淨控幹水分。
2.將控幹水分的苜蓿切碎成小段，放入盆中倒入1小勺食用油，少許鹼面拌勻。倒入麵粉攪勻。
3.苜蓿均勻地裹上一層面，手心抹上油，輕輕捏成圓形生坯。
4.籠箄刷一層油，上籠大火蒸十五分鐘即可。
1關健:
1.切碎的苜蓿中加入適量的食用油和少量的鹼，保證成品色澤嫩綠，不發黃。
2.面要一層層地撒均勻，一邊撒面，一邊攪、抖、搓、揉等一連串的動作，讓每一粒苜蓿上裹上一層均勻的麵粉，使菜疙瘩乾溼軟硬拿捏的恰到好處。
3.一定要大火蒸，時間不宜過長，十五分鐘最好。時間太長容易發黃。
在蒸菜團的過程中，我們還始調蘸汁，也就是陝西人通常說的辣子蒜水水。碗中放入剁碎的蒜末，覆蓋上一層紅豔豔的辣椒麵，熱油哧啦一潑，再調入鹽、醬油香醋、香油，汁子就做好了。陝西的菜疙瘩配上自制的辣子蒜汁，絕對是你想象不到的美味。
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