隨著氣溫逐漸下降，秋冬肉類旺季來臨，不只是豬肉走俏，牛羊肉消費也進入了旺季，畢竟天冷還是需要脂肪來取暖的。
而目前牛羊肉價格比去年同期分別高出16%、19%，羊肉價格比去年高點還要高出一截。
三大因素助推羊價上漲
分析人士指出，羊價上漲主要由羊產業週期、季節因素以及豬產業替代消費影響等因素促成。所以羊肉價格今年出現大幅上漲行情，未來價格走向還需要看這三大因素如何對市場發生作用。
在北京海淀區一家大型超市，羊裡脊、羊後腿肉每斤已經賣到了79元，其他普通部位打折後每斤也都要40元。最近牛羊肉價格持續上漲，但相比豬肉價格漲速而言還是慢了很多，漲幅也較有限。目前羊肉價格整體在近兩年高位運行，不過不存在供不應求、無貨可供的情況。
業內人士指出，今年羊行情，可謂“羊眉吐氣”，全國肉羊價格屢創新高，出現了創歷史紀錄的持續高位價格。在內蒙古某牧區出欄季，一隻肉羊已經賣到了1200元左右，較2015年的300元上漲了三倍。今年農區的育肥羊價格也是一路高漲。
據瞭解，肉羊價格每三年經過一個週期，上一次出現“羊貴妃”現象是在2011年-2013年，彼時價格上漲促使農牧民積極養羊，羊肉產量明顯提升。2014-2017年，隨著供需形勢變化，肉羊價格開始回落，進入下行通道，農戶減欄意願增強。2017年後，肉羊價格重新進入上行週期。
羊肉價格持續創歷史新高
背後推手是誰？
除了產業週期影響，從去年8月開始，多地蔓延的豬產業相關疫情影響了人們對豬肉的消費熱情。中國肉類協會相關負責人在去年羊肉價格漲價過程中就分析，受豬產業疫情影響，羊肉作為替代品，需求量有所增加，一定程度上帶動羊肉價格上漲。
在今年肉羊價格上漲過程中，內蒙古牧區肉羊價格上漲情況尤為引人注意。業內人士分析，背後主要受兩大因素影響。
一是基礎母畜存欄量不足
農牧民前幾年養羊賠錢較多，心裡預期嚴重不足，養羊信心嚴重受挫。雖然目前行情明顯起色，但羊的生長週期長，基礎母畜(種羊)要達到生育高峰，至少需要三年時間。
二是內蒙古地區活羊流失嚴重
近兩年羊肉價格持續上漲，促使農民養羊積極性高漲，許多河北、遼寧、山西等地的羊經紀人大批量從內蒙古地區收購羔羊，回去育肥。內蒙古地區養殖戶“落袋為安”的心理以及資源限制無法經營過多羔羊的現狀促成了這類交易。
此外，養殖戶以及屠宰場受高價影響，面臨的資金壓力上升、收購能力相對下降等因素也對價格上漲具有一定推助作用，個別商家囤積貨源等因素也是不容忽視的原因。
從進口來看，分析人士指出，隨著人們肉類消費結構變化，近兩年我國牛羊肉產量持續增長，同時需求增速更高，目前每年維持100萬餘噸缺口，主要由進口來彌補。
未來“瘋漲”幾率不大
對於未來牛羊肉價格走勢，分析人士指出，總體在可控範圍內。
從現在市場各方面情況看，宏觀調控已經在發揮作用，近日豬價、豬肉價格逐漸走穩，兩節期間大量冷凍豬肉、牛羊肉投放市場，帶來價格穩定。
從長遠措施看，大量扶持生豬養殖政策出臺，產量預計在明年上半年就會有所增長，目前到春節這段時間可能是“最難熬”的一段時間，可以預計，高價期即將過去。
某畜牧業交流平臺分析認為，全國供應已在增加，進口牛肉增多將抑制牛羊肉價格快速上漲，接下來價格還會上漲，但不會出現“瘋漲”現象。
從進口來看，中國肉類協會相關負責人指出，在不斷增長的需求面前，國內企業與海外出口商之間的博弈能力增強，將直接作用於我國進口牛羊肉供應體量和價格，消費者不用擔心“無肉可吃”。
採購流程也將正規透明化、從質量上對進口牛羊肉進行把關，讓國內消費者吃上“放心肉”。
小農菌建議
在牛羊肉高價期內，小農菌建議消費者可以主動調整消費結構，比如可以轉向消費一些價格低一些的雞肉、雞蛋、魚肉等，也是不錯的選擇。
目前市場各種肉漲價是正常的市場波動，相信在國家調控和市場自身修復後，預計明年上半年各種肉的價格會逐漸平穩。
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