用户680288316079
饺子皮薄不易烂秘诀：和面时加入这“2样”东西，绝对劲道煮不破
饺子虽然非常的好吃，但是他在制作的时候相比于其它的食物来说却要麻烦一些，因为首先要和面，接下来擀饺子皮，然后拌制一些馅料，最后把馅料包在擀好的饺子皮里面就可以了。
这个饺子皮也是有着很关键的作用，如果不把饺子皮擀好的话，有时候我们把馅料调制的再好，放到水里面煮的时候也会煮破，那么也就会影响大家吃饺子的食欲，所以说擀饺子皮对我们来说也是有着至关重要的一个组成部分。
那就是在和面的时候，一定要加入这两样东西，一定缺一不可，才能够保证擀出来的饺子皮非常的劲道，而且下如果里面也不会出现这样的情况，那么我们一起来看一下到底是哪两样东西？
很多人在家里面包饺子，和面的时候都只会用面粉和水，然后合成面团，其实饭店里面做的饺子在和面的时候在里面也会添加一些东西，这两样东西就是鸡蛋，和玉米淀粉，因为放入鸡蛋可以增加面粉的韧性，加入一些玉米淀粉可以让面变得软软的，另外有一种晶莹剔透的感觉，这样和成的面擀成饺子皮绝对的皮薄而不易烂。
爱吃的牛小祥
最佳答案
包饺子面 500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
擀面条面 500克面粉加35～40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱，醒面30分钟后操作。这样不仅会增加筋力，而且口感光滑，不易断条。
蒸馒头面 500克面粉加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖，充分揉和后置暖处充分醒发，这样蒸出来的馒头柔软芳香。
烙饼面 500克面粉加50～60%的温水，醒面20分钟后揉做，效果极佳。
专注饮食花样与营养
在包饺子过程中，面粉中加入适量的土豆淀粉或小麦淡粉，可以使面团更筋道，煮出来的饺子不容易煮烂破皮，且皮薄馅大。一般一斤面粉里面加入50克淀粉即可，如果在和面时再打入一个鸡蛋，可以使面团更加柔韧。
此外还有一些小技巧，可以防止饺子煮烂。首先，在和面时，夏天尽量使用凉水，冬天使用温水和面，这样可以促进面粉更好的醒发，饺子皮擀出来更筋道；醒发时间一般为30-50分钟，夏天温度较高，可以醒发30分钟即可，冬天温度较低，醒发时间最好在50分钟左右。
其次，新包的饺子下锅后要拿勺子搅拌一下，防止粘锅，煮饺子的时间要把握好，一般饺子包完下进锅里以后，待水烧开后往锅里加一点冷水，等水烧开后再加一次冷水，连续三次加冷水后，饺子基本上就煮熟了。然后，超市购买的速冻饺子，在水快煮开之前一定要提前把饺子放入锅中，搅拌一下，因为水煮沸后放入冰冻的饺子，按热胀冷缩的原理，饺子皮就会胀开破皮。最后，煮饺子的水量一定要漫过饺子，这样煮出来的饺子才不会粘在一起，才不容易破皮！
快乐分享喵喵
饺子好吃，馅要调好，皮也要好，煮不易破的那种，那我们和面的时候要加几种材料，1.加入鸡蛋和面有韧劲，2.加入盐面有劲道，3.面要和的偏干一点有嚼劲。不建议加淀粉，会降低面粉的筋度，面粉筋度越低，皮韧性不够容易破皮。
我经常包饺子，韭菜饺子是我最喜欢吃的，口感不错，做法分享给大家！
春天特别适合吃一些温补阳气的食物，而韭菜就是非常好的选择，尤其适合初春，春天吃韭菜能够健脾养胃，补充和保护人的阳气，还可以杀菌消炎，提高抵抗力。
今天来做韭菜猪肉饺子
两斤韭菜洗净沥干水分
切碎，不要剁哦！要不然馅料会比较难看了
猪肉洗净，馅料用前夹更嫩，这是2斤肉
韭菜加色拉油拌匀，锁住水分，不要加盐哦！会出水的。肉手工剁碎。
肉末加入调料，顺着一个方向搅拌均匀，少量多次加入水淀粉搅打上劲，肉才更嫩有弹性哦！
揉好的面团搓成长条，切剂子，我这是10克一个大小，擀皮，包馅。
放入冰箱冷冻，我冻了一个半小时就冻硬了，装入保鲜袋，冷冻保存。
忍不住先煮了10个，味道很鲜，好吃好吃。今天包了158个，一个人完成，用时4小时，不慌不忙的，也没觉得累。
好吃的窍门在哪里呢！
1.肉要选择前夹，3分肥7分瘦
2.饺子皮手工擀，我用了1000克面粉，400克水，2个鸡蛋，10克盐，干湿度刚好。
3.馅料，2斤韭菜，2斤肉盐用了12克，咸味适中
你好糕糕点点
你好很高兴为您解答
很多人只会吃饺子，但是却不会煮饺子，其实煮饺子是非常有讲究的，你要特别掌握好煮饺子的时间，防止时间煮久了，饺子就会变烂，或者时间没煮够，这样出锅的饺子就有可能处于半生不熟的状态，所以我们在饺子下锅的时候，一定要密切注意时间，一到时间就应该出锅，那么饺子要怎么煮才不会烂？
饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”，相传是我国医圣张仲景首先发明的，距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品，又称水饺，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒，吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。
中国各地饺子的名品甚多，如广东用澄粉做的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的蟹黄蒸饺、山东的高汤小饺、沈阳的老边饺子、四川的钟水饺等，都是受人欢迎的品种。西安还创制出饺子宴，用数十种形状、馅心各异的饺子组成宴席待客。
饺子现在已经成为了北方人不可或缺的过年食品。在包饺子时，人们常常将金如意、红糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到红糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。
煮法:1、煮饺子的水要多，要加适量盐，增加饺子皮的耐煮力。
2、煮沸水才放饺子下锅，要不时充分搅拌，防止饺子粘锅。
3、别让水沸腾得太厉害，否则饺子容易破掉，可在水开后，添入少许凉水，待水开后再加凉水，如此反复三次便可
4、煮速冻饺子要观察饺子的形态，饺子下锅后会慢慢变软，如果饺子漂浮在水面上,饺子皮凹凸不平，则表示饺子已熟。
5、速冻饺子冻的时间太长，饺子皮的水分会蒸发掉，饺子不容易煮熟，还会有点夹生，不宜用大火猛煮，要用中小火慢慢煮透饺子。
h美食娱乐h
首先饺子皮要做的劲道，做法如下：
1：饺子皮，多以冷水和面，这样和好的面团更紧实，而且口感更筋道。
2：和面时，要加入鸡蛋和盐，增加营养的同时，又能增加口感，一举两得。
3：经过多次实验证明，和面时加入少许的淀粉，会使饺子皮更透亮，而且还能避免煮破皮。
4：和好的面团，不要立即使用，最好是盖保鲜膜醒发30分钟，效果更好。
包好的饺子怎样煮，才能避免破皮呢？小简再教您几招：
1：不管是煮速冻饺子还是现包的饺子，一定要在水里加点盐，这样可以防止破皮，您记住喽。
2：速冻饺子煮制时，最好是用清水浸泡1分钟，然后再用温水下锅，这样能避免粘连和破皮。
3：现包的饺子，煮制时要点几次水，这样能加快煮制速度，而且还不会粘连。
4：不管什么样的饺子，先不要盖盖儿将皮煮熟，然后再盖儿煮馅，这样皮不破，汤不浊，锅不粘。
5：煮饺子加入的水量一定要足够多，大约是食材的5倍左右，一定要记住喽。
TommyDad
玉米淀粉
喜欢美食的老万
作为一名美食创作领域者，很高兴能回答这个问题。
1.首先在和饺子面的时候要放入适量玉米淀粉，因为加入玉米淀粉可以使面变软，煮出的饺子晶莹剔透不易烂。
2.和饺子面时还需要加入必不可少的鸡蛋，因为加入鸡蛋可以增加面粉的韧性，吃起来口感会更好。
小馨美食记
放小麦淀粉，煮出来的比较劲道，冰皮月饼都是用的小麦淀粉
鸭子上架
我是北方人特别爱吃饺子，从小就跟在大人后面学包饺子，饺子好不好吃关键在于馅料的调制和擀制饺子皮今天重点讲下饺子皮怎么做比较好吃。
饺子皮好不好第一步就是和面方法比较重要，首先和面时根据和面剂量加入一到两个鸡蛋，加入适量食盐，其次就是开始和面面粉选择高筋粉，加入适量温水进行和面，一边加水一边搅拌直到出现面疙瘩状，然后揉成光华的面团不粘手是最理想的。最后饺子皮擀制时面剂子不要太大（太大费馅料），擀制成中间厚周边薄就行。
饺子皮好不好吃煮饺子也要注意，一般人煮饺子习惯加入，俺们那边从来不加，说加水饺子皮不劲道，我也一直这样做的，的确好吃。
