“柴米油盐酱醋茶”，俗称中国老百姓的开门七件事，其中的“茶”，乃是当今世界三大饮品之首，而中国更是公认的“茶的故乡”。饮茶不仅仅可以解渴，更重要的是能使人沉静。在禅语中有“吃茶去”一说，意思就是 “平常心是道”。唐人饮茶之风，最早始于僧家，以禅论道，以茶会友，说明禅宗与茶道文化的渊源极深，而浙江天台山则是最能诠释“茶禅一味”这一无穷奥妙的境界。
在名山古刹之巅，清冽泉水之侧，品上一杯香茗，那种感觉是不是像神仙一样？浙江天台山峰峦重叠，晓雾岚烟，琼台珠阁，风景奇丽，自古以来就是佛道双栖的灵山圣境，素以“佛宗道源，山水神秀”名闻天下，国清寺为佛教天台宗的祖庭，桐柏宫是道教南宗的祖庭，方广寺为佛教五百罗汉总道场，赤城山玉京洞是道教“第六大洞天” ……不仅如此，天台山还有着极其悠久的种茶历史，是“中国茶叶海上之路”的源头，被誉为“江南茶源、韩日茶祖”。这里所产的茶叶以“仙泯茗茶”著称，主峰华顶山所产的“华顶云雾茶”，更是茶中精品，有“佛天雨露、帝苑仙浆”的美称。
“茶禅一味”是天台山茶文化的一大特色，可以说佛道文化丰富和发展了茶文化。天台山清幽寂静的环境非常适合参佛悟道。“丹丘羽人轻玉食，采茶饮之生羽翼”，道家视天台山为仙山，而茶被认为是养生的仙药，仙山令人得道，仙药助人升仙。东汉末年高道“葛玄植茶之圃已上华顶山”，“葛仙茗圃”也是首开人工植茶之先河，一直到今天归云洞口几株被称为“茶祖”的茶树依旧生机勃勃。创立了中国佛教天台宗的智者大师认为，茶能提神醒脑，有利于在坐禅时抑制瞌睡。其徒智藏大师为隋炀帝献茶治病。方广寺僧人更是每日以五百多盏茶来供佛。唐朝诗僧皎然所做的《饮茶歌诮崔石使君》也明确了天台山“茶禅一味”的特色。
天台山堪称世界茶文化的发祥地，在历史长河中，融合了儒、释、道三教灿烂的天台山茶文化，不断地传向世界各地。南朝谢灵运引天台山茶种种植于杭州灵隐香林洞一带，才有了今日的世界名茶“西湖龙井”。唐贞元二十年，日僧最澄来天台山拜师学法，并带回茶种辟园种植，这也是中国茶种传往国外的最早文献记载。南宋末年，日本高僧荣西两次来天台山参禅，带回了圆悟禅师的《碧岩录》以及“茶禅一味”墨宝，使得云雾茶的种、制方法再度东传，也使其成为日本佛教临济宗和日本茶道的开山祖师。
法界即茶，茶即法界，一色一香无非中道。天台山独特的山水文化和深厚的佛道文化，共同孕育出了“茶禅一味”这种兼容并包的天台山茶文化和茶道精神。也使得天台山的茶香，更有“仙气”、“佛性”和“道意”。作为当今世界三大饮品之首的“茶”，浙江天台山则是最能诠释“茶禅一味”文化特色。
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