黑茶與其他茶葉有何不同?

黑茶與其他茶葉有何不同?

安化黑茶,不懂黑茶的人都會搖搖頭。在很多人的眼裡,黑茶粗糙的外表,沉重的倉味,讓他們對我看法頗多。

黑茶既沒有綠茶的鮮嫩,也沒有普洱那麼高的香氣,更沒有紅茶飽滿的薯香味。可還有很多人喜歡喝黑茶?是因為黑茶獨特的價值,黑茶的特色與其他茶葉大不相同。

黑茶與其他茶葉有何不同?

1選料

每年的清明節前,漫山遍野的採茶人便爭先恐後的趕著採春茶,春茶用來做鮮嫩的綠茶或紅茶。即便是稍微次一點的茶,也要採摘一芽一葉,或者一芽二葉。

黑茶與其他茶葉有何不同?

而黑茶卻不是,黑茶要在第一波茶葉採摘半個月後,茶人們才開始收集製作黑茶的原料,別的茶類棄之不顧的粗枝大葉卻是黑茶的主要原料,往往將粗枝大葉連帶長長的茶梗一塊裝進茶簍裡。

2茶梗

對於黑茶的採摘標準中,對梗含量有明確要求。這主要緣於成品茶後期良性轉化的需要。沒有一定的含梗量,茶餅和茶磚缺乏一定支撐的空間,易壓制得過緊,氧氣不便供應,不利於後發酵,影響金花(冠突散囊菌)的生長和繁殖。由此茶品便難以有一個好的品質。除此之外,泡製取茶,也不便於撬開。

黑茶與其他茶葉有何不同?

黑茶的含梗量均有標準可依,湖南省就對黑茶的含梗量做了詳細的規定。例如普通茯磚茶的含梗量就需要小於等於20%,天尖含梗量應小於等於5%,貢尖應小於等於6%,生尖應小於等於10%。

3特殊金花

在加工過程中黑茶會產生一種獨特的金黃色顆粒——金花,學名叫“冠突散囊菌”,是一種對人體非常有益的益生菌體。只有在安化獨特的環境條件下加工出來的茯茶中的“金花”品質最佳。是其它地方的黑茶所不具有的,被列入國家機密,它有較強的降脂、降壓、調節腸內代謝的特殊功效。

黑茶與其他茶葉有何不同?

4生長土壤特別

黑茶家住在冰漬岩層上,這種岩層形成於6億年前,安化特有的古老岩層。這種岩層其地“上者生爛石,中者生礫壤,下者生黃土,土壤風化完全,石礫較多,雜色,通透性能好,富含有機質和各種礦物質營養元素。”讓黑茶在生長的過程中有效品質成份和保健營養更豐富。

黑茶與其他茶葉有何不同?

5喝茶與養生

江南的人一般喜歡喝綠茶,鮮嫩的綠茶在玻璃杯中一浮一沉,伴隨著茶香的香味演繹出最曼妙的舞姿。綠茶喝它的鮮爽,越新鮮的綠茶越好喝,但綠茶保質期在一年左右,時間再長,綠茶的香氣便慢慢消散。

黑茶與其他茶葉有何不同?

(1)但我卻不是

黑茶可以煮著喝,作為100%後發酵茶,在100℃的高溫可以把我的營養成分全部發揮出來,所謂一煮菌,二煮茶,三煮四煮是精華;同時黑茶沒有保質期,越老越好,越陳越香。不僅好在口感,更好在其養生價值。所以黑茶也被稱為“能喝的古董”。

黑茶與其他茶葉有何不同?

(2)不影響睡眠

與紅茶、綠茶相比,黑茶的咖啡鹼、茶多酚含量明顯降低,茶多糖、沒食子酸等含量明顯增加,香氣成分中酯類、醇類、醛類化合物都明顯減少。所以,喝我不會引起失眠。黑茶含有的茶氨酸是一種腦內神經傳遞基質,具有調節大腦興奮或鎮靜的功能,讓人提高睡眠質量。


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