說到魚，應該有不少人喜歡吃吧，魚的營養十分豐富，肉質也非常鮮嫩，深受大眾的喜愛，魚的吃法有很多，但是，在眾多吃法當中，唯有清蒸魚很受大家的青睞。
因為清蒸魚講究的是原汁原味，魚肉鮮嫩可口，而且最能留住魚本身的營養，所以絕大多數人一般都會選擇清蒸魚，吃著味道鮮，口感絕佳。
清蒸魚不僅好吃，其做法也十分簡便，不過還是有很多人，每當自己上手烹飪的時候老做不好，要麼就是腥味太重，要麼就沒有鮮味，其實原因很簡單，大多數人都是因為摻加的調料太多所導致的，想必10個人中有9人在醃製魚的時候都是往裡加鹽、生抽、和蒸豆豉油等一些調料吧，這都是錯誤的，蒸魚時，有人放鹽，有人加生抽，廚師長：都別放！這才是正確做法！
蒸魚前，洗魚去腥這個環節是十分重要的，很多人都會忽略這一步，在洗魚的時候都是馬馬虎虎的完成。首先，我們在處理魚的時候得將魚鱗、內臟和魚鰓去掉，接著將魚腹內的黑膜剃掉，大骨旁的貼骨血也要衝洗乾淨，最重要的就是魚皮下的黏液要清除，這個部位的腥味最重的源地。
待魚處理好後，把魚身的兩側各劃上一刀，劃口大約2釐米深，這樣有利於熱力更好的透過魚肉，從而達到魚能成熟一致。接著我們就來開始醃製魚了，只要加入料酒、蔥段和薑片即可，將其抹遍魚的全身，魚腹裡面也別放過，大約醃製15分鐘便可。
最後準備蒸魚，先在盤中墊好蔥段，接著架上魚，然後在魚身再碼上一些薑片和蔥段，淋入少許食用油，待蒸鍋上汽後，將擺好的魚盤端入鍋內，中火蒸15分鐘左右，趁著蒸魚的這個時間，燒好一些熱油和蒸魚豉油，待魚蒸好後，將油沿著蒜、姜淋入魚中便可端上餐桌享用啦。
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