兒子愛吃啤酒鴨，每逢週末便去菜市場買只鴨犒勞一下辛苦了一週的孩子。
啤酒鴨的用料
鴨肉1000g（半隻），啤酒1瓶，姜5片，小米辣2個，八角半個，陳皮3-5根，桂皮一小塊，香葉3片，花椒一小撮，老抽半勺，白砂糖大半勺，鹽適量
啤酒鴨的做法
步驟1
材料大集合。鴨肉切塊泡水裡10分鐘左右洗淨撈出備用。
步驟2
先把偏肥的鴨肉挑出小火煎炸出油脂，這樣不會太油膩。然後再倒入剩下的鴨肉小火煸炒。
步驟3
加入所有調料中小火繼續翻炒5分鐘（除了老抽和鹽），然後倒入半勺老抽，一點點料酒。香味全部爆發出來後倒入啤酒，煮開後改小火，慢燉1小時鴨肉爛了為止。
步驟4
出鍋前10分鐘撒上鹽。關火前撒少許蔥段點綴即可。
啤酒鴨的烹飪技巧
煎炸出來的油用勺子挖出來哦。
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